Drekka

Abadatezuka, Руанда

Your drink experience by DREKKA.

Грамаж: 250 г

с какво ни впечатли това кафе?

Напоследък кафетата от Руанда са сякаш силно подценявани. На къпинг масата, обаче, по време на blind tasting, това натурално кафе се открои с богато и сочно тяло, и сладък, карамелен послевкус и се превърна в абсолютен фаворит да влезе в предложенията ни.

ВКУСОВИ НОТКИ

Strawberries. Praline. Caramel.

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1850-2200 м

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

Western Province

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Различни дребни фермери, членове на Aabadatezuka Cooperative

СОРТ

Bourbon

ЗА КАФЕТО

Кооперативът Abadatezuka е група дребни фермери в Западна Руанда
Провинция, които доставят кафените черешки до станцията за преработка Cyato, която е
разположена в района Cyato в регион Nayamasheke. Производителите тук отглеждат кафе на височина до 2200 метра над морското ниво, а станцията се намира на 1850 метра надморска височина. Станцията е създадена през 2017 г. Един интересен аспект на кафето тук е, че местните медоносни пчели, които живеят във и около гората Nyungwe, където кафето се отглежда, се твърди, че са отговорни отчасти за "уникалния профил", който има това кафе. Опрашването от пчелите, плодородната почва (черен хумус и песъчлива почва) и хладкия климат благодарение на близостта на района до езерото Киву допринася за вкусовете, които ще откриете в чашата. Фермерите не използват синтетични суровини, нито като торове, нито като контрол на вредителите.

Микролотовете от Руанда са проследими до ниво кооператив и станция за преработка и са избрани на базата на качеството на чашата. Тези партиди са отделени от по-големите насипни дневни партиди, които станцията преработва и представляват най-висококачествените предложения от Руанда в списъка на нашия партньор за зелено кафе - Cafe Imports.

Сортът на това кафе е свързан с Typica, като е резултат от естествена мутация на производни на Typica кафета, култивирани в Йемен и преместени на Ил Бурбон (сега наричан остров Реюнион).

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ

ФИЛТЪР

Кафе: 16 г

Вода: 250 мл / 94 градуса

Екстракция: 3:00 мин.

ЕСПРЕСО

In: 19 г

Out: 38 г

Екстракция: 25 сек.

Вода: 92 градуса

WE ROAST ON ROEST

Впускаме се в приключението "Печене на спешълти кафе" с Roest. Идеята се роди докато търсехме състезателно кафе за Българския Шампионат по Аеропреса и решихме да го изпечем ние. Както винаги, за нас целта е само една: безкомпромисно качество.

Всяко кафе, което предлагаме трябва да е оценено над 88 точки и да ни впечатли на къпинг масата.

Христо е нашият главен пекар и търси съвършената рецепта за всяко кафе.