Специално кафе Caballero Catuai 159, Хондурас, 250 г

Специално кафе Caballero Catuai 159, Хондурас, 250 г

Марка
Tim Wendelboe
Редовна цена
33.00 лв.
Специална цена
33.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

Вкусови нотки: млечен шоколад, сливи и сушени плодове

-----------

Произход: Chinacla, Хондурас
Профил на изпичане: светло изпичане
Надморска височина: 1500 – 1600 м
Сорт: Catuaí
Процес: мокър
Оценка: Над 86 т.

Тази година селекцията е преминала през 80 различни кафета от сорта Catuaí, на прозиводителите Marysabel и Moises.  Въпреки че този сорт кафе се произвежда в изобилие, не всички партиди се произвеждат по един и същ начин. Някои се сушат на вътрешни дворове, а други – в механични сушилни или на повдигнати легла под сянка. През годините Tim Wendelboe е разработил протокол в сътрудничество с Moises и Marysabel за това как да се разделят, обработват и особено – как да се сушат и съхраняват кафетата. През последните 4-5 години са произведени много кафета от сорта Catuaí, изключително за Tim Wendelboe, за да има на разположение добър избор. Това означава, че всички партиди, които те купуват, се сушат на повдигнати легла в сянка, сортират се ръчно и се обработват с изключителни грижа и внимание. На финала, това наистина прави разлика в напитката. Всъщност Moises е този, който е позволил да се експериментира с кафе, което се суши на сянка. Стига се до откритието, че зеленото кафе остава свежо за по-дълго време, а вкусът му е много по бистър, отколкото когато фермата суши кафето по обичайните й начини – на открито или по механичен път.