Интересно ли ви е да научите какъв е методът по който се оценяват различните кафета? Процесът се нарича къпинг (cupping) и се използва от всички професионалисти в кафе индустрията – от фермерите, които отглеждат кафе през прекупвачите на зелено кафе, главният пекар, който избира най-добрия профил на изпичане до бариста, който приготвя перфектната кафе напитка. Къпинг е стандартен процес за оценка и следва определени правила за провеждане.
По време на едночасова сесия ще ви разкажем за основните техники и правила на къпинг. Ще демонстрираме процеса и ще ви дадем възможност да оцените основните характеристики (аромат, вкус, послевкус, тяло, киселинност, и др.) на специално подбрана селекция специално кафе от нашата гост-пекарна на месеца.
