Спешълти кафе Beriti, Етиопия

36.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Профил на изпичане Еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Горски плодове. Виолетки. Черен чай.

СОРТ

Heirloom

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

Yirgacheffe

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

2000 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Metad

ЗА КАФЕТО

Станцията за преработка Gedeb Beriti, управлявана от Metad, се намира на около 400 км южно от Адис Абеба, в административния регион Южните нации, националности и народи. Създадена е през 2013 г. върху 30 хектара земя в самото сърце на региона Yirgacheffe, известен на международната сцена с висококачествените си кафета.
Beriti е много ярко и плътно етиопско кафе, обработено по натурален метод. Сладко и добре структурирано, то има деликатните флорални и подобни на чай характеристики, които може да се очакват в едно отлично етиопско кафе, заедно със сочни боровинки, къпини и касис.
Metad работи с местни фермери, които им доставят най-добрите си кафени череши. Повече от 2000 фермери в околностите на Гедеб в момента продават цялата или част от реколтата си на Metad. Те обработват земя на голяма надморска височина (около 2000 метра), като използват стари и изключително ръчни практики. Metad работи с много прецизна система за проследяване, благодарение на която познават фермерите, които са членове на асоциациите на производителите.
Metad създава станцията за преработка в Gedeb, на надморска височина от 2000 метра, което предлага предимства за обработката на кафе. Това е кафе, което се суши по-дълго и също така понася по-малко щети от насекоми, които тук са по-малко. Резултатът е по-качествено кафе с по-сложна чаша. Чрез Metad, производството на това кафе е сертифицирано като органично.

ЗА Prolog

Пекарната за кафе Prolog е основана през 2016 г. от Sebastian Quistorff и Jonas Gehl в Копенхаген с една цел: да дадат на своите гости и клиенти на едро по-добро кафе изживяване. Няколко години по-късно, Йонас става бариста шампион на Датския шампионат за 2018 г. и 2019 г., така че успяват бързо да изпълнят това обещание.
Основната цел на тази датска пекарна е доволният клиент, независимо дали чака кафето си в кафенето или поръчва кафето си на едро. И тъй като по принцип това се постига по трудният път на знания и усилия, те винаги търсят най-ефективния начин за постигане на тези цели и всеки такъв нов път е и ново начало - Пролог.
Пространството първоначално е предназначено да бъде временна инсталация, но благодарение на успеха си, се превръща в постоянно кафене и в едно от най-популярните места за пиене на спешълти кафе в Копенхаген.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.