Спешълти кафе Kahunyo AA, Кения

35.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Череша. Маракуя. Сладко от малини.

СОРТ

RIURU 11, SL28, SL34

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

ПРОИЗХОД

Kahunyo

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1600-1800 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Murang’a

ЗА КАФЕТО

Тази партида се отглежда от малки фермери в Murang’a и се обработва в станцията Kahunyo. Кафето се отглежда на надморска височина от 1600-1800 метра. Голямата надморска височина осигурява топли дни и прохладни нощи, които помагат за отглеждането на сладки, плътни кафени череши. Станцията за преработка е собственост и се управлява от Thikagiki Farmers’ Cooperative Society (FCS).

Тази партида се състои от сортове SL28 и SL34, популярни в страната поради тяхната дълбока коренова структура, която позволява на дърветата да максимизират оскъдните водни ресурси и да процъфтяват дори без напояване, и Riuru 11, нов сорт, известен със своята устойчивост на болести и висок добив.

Дребните стопани берат ръчно зрели, червени череши и ги доставят до станцията Kahunyo, където се приемат само добре узрелите и плътни череши. След това се пулпират и ферментират в продължение на 16 до 18 часа, измиват се с чиста вода и се поставят да изсъхнат на повдигнати легла. Кафето се покрива и отнема около седмица, за да изсъхне пергаментът.

ЗА NOMAD

Жорди Местре, основателят на Nomad Coffee, прекарва две години като багиста в най-добрите кафенета в Лондон. Впоследствие решава да приложи на практика всичко, което е научил, и да създаде своя собствена количка за кафе, като става номадски бариста и сервира кафе около някои от най-легендарните пазари в Лондон. Ражда се Nomad Coffee. Година след като започва начинанието си за кафе в Лондон, Джорди се записва за Националния бариста шампионат на Испания, печелейки първо място на финала в Мадрид. Месец по-късно, с подкрепата на своя ментор Роб Дюн, той достига 15-то място в Световния бариста шампионат във Виена. Това отваря вратата към първата му работа като пекар в микро-пекарната Nude Coffee Roasters.
Джорди печели Националния бариста шампионат на Испания за втора поредна година и заминава за финалите в Мелбърн, Австралия, за да представлява страната си в Световния бариста шампионат. Тогава решава да продаде количката си за кафе, за да прехвърли опита си в Барселона.
Nomad отваря врати в Барселона с първия си магазин, NOMAD COFFEE LAB - място, където кафето е единственото нещо в менюто, поставяйки началото на спешълти кафе кулурата в града.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.