Спешълти кафе El Quizarra, Коста Рика

18.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Шоколад. Къпина. Ананас.

СОРТ

Catuai, Caturra

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Fully washed

ПРОИЗХОД

Carrizal de Alajuela, Valle Central

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1370 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Jardin de Aromas, Micrоmill

ЗА КАФЕТО

Фермата е разположена на 1370 метра надморска височина в Carrizal de Alajuela, Valle Central, Коста Рика. Кафените дръвчета са сортове Catuai и Caturra, отглеждани върху вулканичнатa почва на границата между 2 вулкана - Poas и Barva, разположени над столицата Сан Хосе.

На територия от 17 хектара, колкото малка градина, фермата позволява, кафето да се събира изцяло на ръка (от октомври до февруари), като ежедневно се подбират, само най-узрелите черешки. Всичко се прави с изключително внимание и отдаденост към процеса, и с главна цел - топ качество, традиционно за швейцарците. Тази лимитирана партида от 400 торби се обработва съобразно екологични методи, редуциращи използването на вода и електричество. Всички остатъчни продукти от кафените зърна се компостират и използват за подхранване на почвата. Кафето, ежедневно се "измива" по микролотове, суши се на слънце и прецизно се следи за достигане на точната влажност в кафеното зърно. Семената се съхраняват и оставят да почиват за 4 месеца, заедно с пергаментовата обвивка, след което, тя се отделя. Това е важно, за да се съхранят маслата и да се запази превъзходното качество на кафените зърна.

ЗА Taf Coffee

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.