Salto, Brazil

31.00 лв. Sale Save
Good for Еспресо and Филтър
Weight: 250 g

TASTING NOTES

Шоколад.

VARIETY

Topazio

METHOD

Natural

ORIGIN

Carmo Da Cachoeira, Sul De Minas

ALTITUDE

1230 М

PRODUCER

Fabio Araujo Reis

ABOUT THE COFFEE

Fazenda Salto е ферма от 800 ха, управлявана от Фабио и синовете му Андре и Юка. Те винаги се стремят да произвеждат качествено кафе. Фабио е наясно с важността на устойчивостта, екологичните и социалните въпроси във фермата. Те се отдават на спешълти кафето, като инвестират в модерни технологии и практики. Инсталират нови статични сушилни кутии във фермата, както и изграждат серия от повдигнати легла, за да произвеждат партиди с високо качество. 
Тази партида е обработена по натурален метод и е машинно събрана и след това разделена по плътност и зрялост, като са избрани зрелите череши. Оттук кафето след се поставя да съхне във вътрешните дворове и се обръща редовно докато достигне 11,35% влажност. След това кафето престоява в дървени силози за 10 дни, преди да бъде подготвено и пакетирано в чували и отнесено в Кооператива.

ABOUT Obadiah

Obadiah са наши гости за втори път. Обожаваме опаковката им, а съдържанието не разочарова също.
След като се преместват от Австралия в Шотландия през 2017 г., Сам и Алис Янг създават пекарната за спешълти кафе Obadiah в Единбург. Преди да пристигне от Пърт, Сам е пекар в Seven Seeds, една от емблематичните спешълти кафе пекарни в Австралия, които са основоположници на кафе културата там. Obadiah е библейско теофорично име, което означава „слуга на Бога“ и Сам обяснява, че първоначално е избрано като име за групата, която иска да основе. За съжаление тази група така и не се реализира, но името се запечата в съзнанието му. До момента, в който попада в Единбург и получава възможността да отвори pop up кафене за пет месеца и успява да набере клиентела, която цени високо кафетата, които предлага. Вследствие на този успех, решава да се установи там и да създаде своя собствена пекарна.

OUR COFFEE SELECTION
With Drekka, we embark on the adventure of roasting specialty coffee with a lot of enthusiasm and desire. As always, we will be uncompromising with selection and quality. #88pointsandabove

Taf Coffee, Athens, is the constant roster we have been working with for over five years. They are always present in our selection.

Every month we present one or more guest roasters because we believe that one should constantly try new coffees and roasting profiles from the best roasters in Europe.