Специално кафе Carlos Gaviria, Колумбия, 250 г

Специално кафе Carlos Gaviria, Колумбия, 250 г

Марка
Taf Coffee
Редовна цена
28.00 лв.
Специална цена
28.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

Вкусови нотки: ванилия, касис, фейхоа, умерена киселинност, сироповидно тяло

------------

Произход: Zipacon, Cundinamarca, Колумбия
Производител: Hacienda San Ignacio
Надморска височина: 1600 м
Сорт: Castillo
Процес: Lactic
Оценка: Над 86.5 т.

Кафето Carlos Gaviria е част от програмата La Palma y El Tucan Neighbors and Crops. За този проект висококвалифициран екип от селекционери на La Palma y El Tucan събират зрелите череши и избира кои от тези череши да бъдат използвани. Обработката на кафето се извършва в помещенията La Palma y El Tucan, в нова обработваща станция, в пределите на ферма с перфектна ергономия. Тази станция включва повдигнати легла за сушене на кафето, използва слънчева енергия, за да спести ресурси и разполага с модерен механичен барабан за окончателно изсушаване на кафето.

Don Carlos е мениджър и производител в Hacienda San Ignacio. Стопанството се намира в село Laguna Verde, на 1700 метра надморска височина. San Ignacio има разширение от 2 хектара, засадено с около 5000 сорта кафе Castillo. Don Carlos, като генерален мениджър на фермата, живее в имота на пълен работен ден повече от 10 години. Родителите му, като него, са били традиционни фермери. Carlos има петгодишен син, който живее с него във фермата и се надява един ден той да поеме по бащините му стъпки, като се грижи за земята на Cundinamarca.

Преди да стане част от програмата „La Palma y El Tucan Neighbors and Crops, Don Carlos е продавал кафе на местни кооперационни купувачи в най-близкия град. Най-голямото му предизвикателство било сушенето на кафе, тъй като той не могъл да контролира целия процес през цялото време. След като се присъединява към програмата, Carlos вече не трябва да селектира и обработва самостоятелно, и съответно може да се съсредоточи в други начинания и да прекарва повече време със семейството си. La Palma y El Tucan създава иновативна лаборатория, в която хората от фермата провеждат необходимия контрол на качеството, необходим на всеки етап. La Palma y El Tucan експериментира с нови методи на ферментация. Плодотворното сътрудничество с La Palma y El Tucan е чудесен пример, показващ ползата от модела за директна връзка с производителите на кафе.