Спешълти кафе DelAgua, Колумбия, 250 г

Спешълти кафе DelAgua, Колумбия, 250 г

Доставчик
Taf Coffee
Обичайна цена
27.00 лв.
Цена при разпродажба
27.00 лв.
Обичайна цена
Изчерпано
Единична цена
за 
с ДДС

Вкусов профил: Нектарини. Грейпфрут. Моласа. Пекан. 

---

Произход: La Paz, Sierra Nevada, Колумбия
Надморска височина: 1250 м
Сорт: Castillo
Процес: Honey

100% арабика

 

Подходящо за филтър.

По време на военното време, бащата на Габриел е принуден да напусне селото Ла Пас, да продаде фермата си и да се премести в малка къща в селото Ла Палма. Няколко години по-късно, след като обстановката с партизаните се успокоява, Габриел успява да продаде къщата в Ла Палма и да се завърне у дома, за да започне отново. Купува 3 хектара ферма, Ел Порвенир, която днес дава надежда на него и семейството му за по-добро бъдеще.

Дон Габриел е вече на 60 години и навършва 40 години откакто работи с кафе. Женен е за Доня Мария, с която имат три красиви деца. Цялото семейство обича да работи във фермата, помага за брането на черешките и почистването по време на реколтата. Повече от работа, за Габриел отглеждането на кафе е лично постижение след като е бил изселен със семейството си.

Метод на обработка Honey
Метдът Honey започва с филтър за качество, който позволява да се премахнат некачествените черешки от процеса. След това, започва етапа на депулпиране на черешките, след което минават 24-часова ферментация в запечатани контейнери преди да преминат към етапа на сушене. По време на сушенето, кафето се разстила върху африкански стил повдигнати легла за над 20 дни. Накрая, кафето преминава през мелница за суха обработка и сортиране на ръка.

 

Разфасовка: 250 г

 

Рецепта за филтрация

15г кафе /250мл вода

 90-93° градуса

 Време за заливане: 1'-1' & 30''

 Време за екстракция: 2'-2'& 15''