Специално кафе El Oasis Espresso, Колумбия, 284 г

Специално кафе El Oasis Espresso, Колумбия, 284 г

Марка
Five Elephant
Редовна цена
Изчерпан
Специална цена
30.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

 

Вкусови нотки: ванилия, дъвка, стафиди, сушени плодове

-----------

Произход: Palermo, Huila, Колумбия
Надморска височина:  1800 м
Сорт: Castillo
Процес: Washed
Оценка: Над 86.5 т.

 

Фермата El Oasis е разположена в San Pedro Alto, община Palermo, известна със своите мраморни и варовикови мини, както и с нарастващата продукция на кафе. Фермата на Don Luis обхваща 20 хектара, като само шест от тях са засадени с няколко сорта кафе. Парцел от половин хектар е засаден със сорта Tabi, хектар и половина - с 6000 дръвчета Caturra, а останалата площ е засадена с популярния сорт Castillo.

Luis Enrique инвестира в нова, по-голяма механична сушилня, но продължава да използва повдигнати легла и система за сушене на покрива. 

Плодчетата Castillo са ръчно подбрани, след като са достигнали пикова зрялост. След прибиране на реколтата, те се оставят непокътнати в бункер за 14 часа. Месестата част се отстранява механично, като се използва хидродемулатор, известен още като Eco mill. Зърната се оставят да ферментират от 38 до 48 часа, измиват се и се изсушават в силози за 20 часа. След това се сушат на вътрешен двор в продължение на още 2 дни. 

В резултат на всички тези усилия кафето има сладък, ягодов аромат, с нотки на ванилия, дъвка, боровинки, стафиди и други сушени плодове.