Специално кафе Gitesi, Руанда, 200 г (за филтър)

Специално кафе Gitesi, Руанда, 200 г (за филтър)

Марка
Casino Mocca
Редовна цена
22.00 лв.
Специална цена
22.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

Вкусови нотки: сливи, шипки, липа

------------

Произход: Руанда
Сорт: Bourbon
Процес: Washed
Надморска височина: 1750-1800 м
Оценка: Над 84 т.

Баща и син, Alexis и Aime Gahizi от 2005 г. успешно ръководят кафената обработвателна станция Gitesi в района Nyamasheke, на Западна провинция в Руанда. Кафето от Gitesi на Casino Mocca е обработено чрез wet processing метода, сорт на Bourbon, отгледано от множество локални фермери.

Източноафриканските кафета са познати със своето превъзходство: достатъчно е да се вземе предвид съседа на Руанда – Бурунди, или близките Кения или Етипоия. В страната работят триста станции за обработка на кафе, където повечето кафени фермери работят на малки площи, от по 1 хектар, отглеждайки едва 200 броя кафени храста. От един такъв храст се добиват около 1,7 кг. кафени череши: това означава, че стотици, ако не и хиляди, фермера трябва да се обединят, за да могат обработят реколтите си по икономически осъществим начин. Кафетата от Руанда се характеризират с балансирана комплексност от вкусове. Тази уникална комбинация от сладки, флорални и плодови нотки не може да се сравни с нищо друго в света на кафето.

Alexis, синът на Aime Gahizi – двамата ръководещи станцията за обработка Gitesi, идва от региона Karongi в Руанда и вече е бил въвлечен в кафената индустрия, тъй като семейството му е култивирало кафе поколения наред. Бивайки запознат с живота на собствениците на малки земи, взаимоотношенията на Alexi с локални фермери са силни и честни. Благодарение на тази силна връзка и също така, не на последно място, потенциала за годишен бонус, около 1800 фермера продават своите кафени череши на Gitesi. Тези собственици на малки земи създават реколти на 1700-1900 м надморска височина, обичайно разположени върху няколко хектара земя в района Nyamasheke. Пикът на реколтата е между месеците май и юли, като кафетата на Casino Mocca са също прибрани тогава. Механичното отделяне на целулозата се извършва в рамките на 24 часа след доставката на кафените череши, а след 10-12 часа суха ферментация, зърната се оценяват чрез водни канали, като се класифицират по различни качествени категории. Това е последвано от 16-часово студено накисване, като накрая се извършва сушене на сянка върху повдигнати "африкански" легла, за около 15 дни, в заивисимост от климатичните условия. Благодарение на идеалните географски условия и изграждането на практики за отглеждане и обработка, с увеличаваща се експертиза, бъдещето пред Gitsi е обещаващо.