Спешълти кафе Ines Araque, Колумбия, 250г

Спешълти кафе Ines Araque, Колумбия, 250г

Доставчик
Taf Coffee
Обичайна цена
30.00 лв.
Цена при разпродажба
30.00 лв.
Обичайна цена
Изчерпано
Единична цена
за 
с ДДС

Вкусов профил: Тропически плодове. Слива. Карамел. Изразена киселинност.

------------

Произход: Anatoli, Cundinamarca
Надморска височина: 1600 м
Сорт: Castillo
Процес: Lactic

100% арабика

 

Подходящо за еспресо и филтър

 

Gahizi Alexis е името на собственика на обработвателната станция Gitesi. Тя е построена през 2005 г. и се намира в Karongi, западна Руанда.

Kopakika е фермерска асоциация, чийто основен партньор е станцията Gitesi. Асоциацията наброява 200 души, като 80% от тях са жени.

Водата, използвана при обработката, идва директно от чисти планински извори.

 

Кафето Инес Араке е част от програмата на La Palma y El Tucan and Crops. За този проект, висококвалифициран екип от селекционерите на La Palma y El Tucan бере узрелите черешки и избира кои ще бъдат използвани. Обработката на кафето става в помещенията на la Palma y El Tucan, в нова станция за мокра обработка във ферма с перфектна ергономия. Тази конкретна преработвателна станция включва повишени легла за сушенето на кафе, използва слънчева енергия, за да спести ресурси и разполага със съвременен механичен барабан за окончателното сушене на кафето.

Инес е на 60 години и отглежда кафе през последните 20 години. Закупува фермата заедно със съпруга си и започват да отглеждат кафе като семейна традиция. Ел Порвенир е имение с площ от 1 хектар, където Инес има над 1600 кафени дървета, основно сорт Castillo. Освен това, тя диверсифицира доходите си като отглежда и цитрусови дървета.

Инес има 4 деца, две от които й помагат във фермата, като се занимават с техническата поддръжка. Другите две са независими и работят в градската среда. 

Преди да се присъедини към програмата "Съседи и Култури", Инес е продавала кафето си на местни прекупвачи и на Националната федерация за кафе. Освен това, Инес споделя, че й е било много трудно да преработва кафето по мокър метод, тъй като отнема много време, а през дъждовния сезон е още по-трудно.

Сега, Инес разполага с екип от обучени берачи по време на прибирането на реколтата, които транспортират кафените черешки до станцията за обработка и процесът на сушене е улеснен за нея.

La Palma y El Tucan създават иновативна лаборатория, в която хората от фермата провеждат необходимия качествен контрол, необходим на всеки етап.

La Palma y El Tucan експериментират с нови методи на ферментация. Taf са изключително горди да си партнират с тях, което е част от модела им за директна връзка за снабдяване със зелено кафе (direct relationship program).

 

 

 

 

 

Разфасовка: 250 г