Специално кафе Karimikui, Кения, 200 г (за филтър)

Специално кафе Karimikui, Кения, 200 г (за филтър)

Марка
Casino Mocca
Редовна цена
23.00 лв.
Специална цена
23.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

Вкусови нотки: касис, грейпфрут, доматено сладко

------------

Произход: Кения
Сорт:  SL28 & SL34
Процес: Wet
Надморска височина: 1650 м
Оценка: Над 84 т.

Станцията за обработка Karimiku, собственост на Rungeto Farmers Cooperative Society, се намира в област Kirinyaga, северно от планината Кения, близо до град Ngariama, приблизително на 130 км североизток от Найроби. Последното кенийско кафе от сезона е резултат от споделената партида на повече от 1400 малки ферми.

Кенийските кафета са познати със своите силни аромати, освежаваща киселинност, сладост на горски плодове, плътно усещане и отчетлив, продължителен послевкус. Кения произвежда 65000 тона зелено кафе за година, 55% от което е отгледано от 700000 местни, независими фермера. Характерният вкус на кенийското кафе е постигнат чрез блендирането на два сорта arabica – SL28 и SL34, които са изначално открити от Scott Laboratories. Докато SL34 е познат със своята силна устойчивост на суша и високия си добив, SL28 е разпознаваем като източник на деликатни и в същото време – комплексни вкусове, които се асоциират с кенийските кафета.

Станцията за обработка Karimikui е собственост на Rungeto Farmers Cooperative Society и се намира близо до град Ngariama в местността  Kirinyaga. Kirinyaga се намира в централната част на Кения, южно от планината Kenyа, и заедно със съседните Nyeri и Embu е източник на едни от най-комплексните кенийски кафета. Над 70% от кафето на региона е произведено от собственици на малки земи, работещи на няколко акра, всеки от които отглежда около 250 кафени храста. Обикновено кафето се отглежда в сенките на дърветата gravelia и muringa, което резултира в по-висока концентрация на захар в кафените зърна. Това дава на кафето по-богат вкус след изпичането му. Големият брой на обработващи станции, налични в региона, означава, че фермерите имат избор къде да предоставят реколтата си. Аукционната система, типична за Кения, поощрява кафетата с високо качество – с по-голямо финансово възнаграждение, което създава йерархия между обработвателните станции. По-добрите станции произвеждат по-добри кафета и като такива предлагат по-високо заплащане на фермерите. Обработвателните станции може да заплатят на фермерите до 90% от продажната му цена. Около 1400 собственици на малки земи предоставят своите партиди на Karimikui по време на прибирането на реколтата, когато кафените череши са незабавно сортирани и подредени според набор от правила. Кафените череши се разголват от плодовата обвивка непосредствено в деня преди мократа им ферментация. Тя е последвана от измиване на зърната, след което те биват сушени на слънце между 9 и 13 дни.