Специално кафе La Cocha Filter, Колумбия, 284 г

Специално кафе La Cocha Filter, Колумбия, 284 г

Марка
Five Elephant
Редовна цена
29.00 лв.
Специална цена
29.00 лв.
Включва ДДС
Количеството трябва да е 1 или повече.

 

Вкусови нотки: папая, лимонов чипс,  бонбони и жасминов чай

-----------

Произход: Chachagui, Nariño, Колумбия
Надморска височина: 1900 м
Сорт: Castillo, Colombia, Typica, Maragogype
Процес: Washed
Оценка: Над 86.5 т.

Dionicio Gómez притежава две ферми в община Chachagüí, селището Casabuy, югозападната част на Nariño, където култивира пет сорта кафе. Разделен от черен път и пътека, която отнема 30 минути пеша, Finca El Guayabo e разположена по-високо, а Finca La Cocha по-ниско. Finca La Cocha е разположена на бреговете на Rio Bermudez. Don Dionicio живее в La Cocha - коча е кечуаското слово за „водно тяло“ - там, той е засадил сортовете Castillo, Caturra, Colombia, Typica and Maragogype. На 1900 м надморска височина е разположена El Guayabo, където са засадени 2500 дръвчета от сорта Castillo. Когато реколтата е готова плодчетата се транспортират до El Guayabo. 

Don Dionicio се гордее с работата си. По време на последното посещение на Five Elephant,  Don Dionicio казал, че никога не е имал кафе отхвърлено от местния CafeOccidente кооператив, партньор на Five Elephant,  чийто офиси и лаборатория сертифицирана от SCA са разположени в департаментната столица Пасто - приблизително на 40 мин. с кола от Chachagüí.

На въпроса за обработката на кафето след събирането - известен в Колумбия като el beneficio, Dionicio отговорил, че му се е наложило да го измисли чрез проби и грешки. След неговите седем събирача (които наема всяка година за  техните експертни познания в селекцията на кафеените плодчета) плодовете се депулпират и ферментират по традиционен начин, за период от 18 часа. След това зърната се измиват добре и се сушат на повдигнати легла в продължение на шест дни.Полученото кафе има нотки на тъмен шоколад, кокос и лимон.