Спешълти кафе Danilo - El Diamante, Коста Рика

MAME

Спешълти кафе Danilo - El Diamante, Коста Рика

58.50 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

ИЗБЕРИ ПРОФИЛ НА ИЗПИЧАНЕ Еспресо

Разфасовка: 250 г

 

ВКУСОВИ НОТКИ

Канела. Ябълка. Стафиди.

Надморска височина

1700 м

Метод на обработка

Natural Anaerobic

Произход

Zarcero, West Valley

Производител

San Cristobal del Llano

Сорт

Caturra/Catuai

ЗА КАФЕТО

Danilo Salazar отглежда тази партида и съответно е кръстена на него. За съжаление, Danilo почина миналата пролет и това е последната партида кафе от него.
Кафето на Danilo е известно с това, че се обработва от магьосника на ферментацията - Естебан, който правейки своите експерименти води до El Diamante. Това кафе – Danilo Natural – обаче не е докоснато от Естебан и неговата ферментираща магия, откъдето идва и името „Natural“, то идва такова, каквото е.
След смъртта на Данило, синът му поема плантацията. Така че, въпреки че вече няма да можем да пием кафе, докоснато от самия Данило, духът му живее в сина му, плантацията и неговите растения.
Обратно към самите кафеени зърна. Зърната традиционно се обработват със суха ферментация, преди да бъдат измити и сортирани в канали, и изсушени на повдигнати легла. 

За MAME

MAME* ни гостуват за втори път. Миналата година разбунихме духовете през лятото, сега го правим отново точно преди Коледа, когато е време да изпратите годината с най-вкусната чаша кафе ever.

MAME е пекарна за кафе, създадена от Еми Фукаори и Матю Тайс. Тя е World Brewers Cup Champion 2018, а тази година се класира на 4-то място на World Barista Championship. Матю печели три пъти Swiss Barista Championship, а през 2018 и 2019 г. се класира съответно 3-ти и 6-и на World Barista Championship. Тази година Еми беше и треньор на италианския участник в Световния Бариста Шампионат, като Даниеле Ричи се класира на 8-мо място.

След толкова години натрупан опит по шампионати и в търсене на най-добрите кафета, МАМЕ могат да предложат изключителна селекция - включително състезателните им лотове. Нямаше как да устоим на изкушението да поръчаме и лимитирани бройки от най-уау кафетата им. Разбира се, постарахме са да има по нещо за всеки, защото както MAME, така и ние, вярваме, че:
The best coffee is the one you like.

*"MAME" означава зърна на японски.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.