Gitwe е сравнително нова станция за преработка. Високата надморска височина, близостта до езерото Киву и питателната почва предлагат страхотни условия за отглеждане на кафе. Тази партида има страхотен и богат вкус с нотки на млечен шоколад, карамел, кумкуат и портокалова кора - с лимонов завършек.
Грамаж: 250 г
ВКУСОВИ НОТКИ
Шоколад. Портокалова кора.
Надморска височина
1800 м
Метод на обработка
Washed
Произход
Nyamasheke District
Производител
Gitwe Producers
Сорт
Red Bourbon
ЗА КАФЕТО
Инфраструктурата за 800-те фермери, доставящи кафени череши до станцията Gitwe, е идеална. Rwanda Trading Company (RTC) е от ключово значение за повишаването на качеството на спешълти кафе в Руанда през последните десет години. Партньорът на The Barn за износ предлага обучение по агрономия, разсад, техники и финансира производителите на кафе. RTC поема Gitwe през 2017 г. като пример за чиста обработка на кафе в Руанда. Черешите, доставени до Gitwe, се сортират няколко пъти, за да се отстранят всички дефектни кафеени череши. След това кафето се поставя върху повдигнати африкански легла с дебелина около 2 см, където се суши до 30 дни с редовно обръщане на всеки час и покриване през нощта.
ЗА The Barn
The Barn и Taf, са първите кафе пекарни, с които стартирахме през 2016 г. Оттогава, Taf се превърна в постоянната пекарна, с която работим, а The Barn са редовен гост. Освен че са една от първите спешълти кафе пекарни в Европа, те са и една от най-развилите се - с 10 локации в Берлин, отскоро една в Дубай и предстои нова в Майорка. Като през цялото това време, суъмяват да запазят качество и селекция. Възхищаваме им се.
ГОСТ ПЕКАРНА
Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.
