|
Държава |
Колумбия |
| Ферма | Finca Betulia |
| Сорт | Criollo |
Hacienda Betulia е основана от Хуан Пабло и Кристиан Велес в северозападната част на Антиокия в типичен регион за отглеждане на какао, близо до Масео. Фермата e първата, която получава сертификат BAP (Най-добри земеделски практики) в Антиокия, а през 2018 г., какаото ѝ е наградено от Националната Федерация на Какао Производителите като най-иновативното какао в Колумбия.
Ферментацията е ключова стъпка, която характеризира уникалния вкус на това какао. За тази стъпка те използват неутрални ферментационни кутии, разположени в помещение, което е специално проектирано за това, гарантирайки хомогенност и ефективност в процеса. Прилага се прецизен контрол по време на аеробната и анаеробна ферментация, като периодично се измерва температурата и PH на зърната.
За процеса на сушене те разполагат с 200 кв.м., за да осигурят бавно и хомогенно сушене. Също така зърната са защитени от слънцето в следобедните часове на деня с мобилни кароси.
Съставки: органични какаови зърна, органична тръстикова захар, органично какаово масло, мляко на прах (15%). Може да съдържа следи от ядки, мляко и глутен. Да се съхранява на прохладно и сухо място (макс. 20ºC).
Минимум какао: 55%
| Хранителни стойности за 100 г | |
| Енергия | 2472 Kj / 591 Kcal |
| Протеини | 8 г |
| Мазнини | 43 г |
| Наситени мазнини | 26 г |
| Въглехидрати | 44 г |
| Захар | 36 г |
| Сол | 0.06 г |