Cairngorm

Banka, Китай

Подходящо за филтър и еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Сорбе от манго. Зелена ябълка.

СОРТ

Catimor

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

РЕГИОН

Yunnan

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1350 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Banka washing station

ЗА КАФЕТО

Yunnan Coffee Traders управлява станцията за преработка Banka и е част от фермата Banka, около 100 хектара земя, като инсталира един от първите оптични сортери в региона, експериментира с методи за преработка като ферментация с мая и отглежда нови сортове като Pacamara и Yellow Bourbon.
Cairngorm работи в партньорство с YCT от 2016 г., когато за първи път започват да внасят кафе в Обединеното кралство. Като пионер на китайската индустрия за производство на спешълти кафе в окръг Менглиан в Юнан, YCT управлява съоръжения за отглеждане, преработка, изследвания и обучение.
Тяхната мисия е тристранна:
Да създават възможности за земеделските производители от Юнан да се включат в устойчиви производствени практики.
Да прилагат най-добрите практики в отрасъла за снабдяване, преработка, търговия на едро и износ на кафе.
Да доставят кафе на вносители и пекари, които се грижат за устойчивостта, проследимостта и прозрачността.

ЗА Cairngorm


Cairngorm Coffee се появява през 2014 година благодарение на Роби Ламби, който е дълбоко вдъхновен от годините, прекарани в кафенето на своя баща. С визията да създаде нова общност, обединена от любовта към изключителните кафета, Cairngorm се превръща в обичана марка. Днес с гордост управляват заведения в Единбург, където не само сервират, но и пекат тяхното кафе.

Тяхната философия е проста, но внимателно премислена: да създават незабравими моменти чрез кафе. Вярват в трансформиращата сила на чудесната чаша кафе, която прави ежедневните моменти специални.

От своето скромно начало на кухненска маса в Нютонмор, Cairngorm е движен от проста амбиция - да създаде най-доброто кафе без претенциозност. Повече от девет години по-късно продължават да изследват динамичния и богат свят на кафето. Тяхната ангажираност към отличителните кафета и създаването на запомнящи се преживявания за кафе общността е толкова силна, колкото е била през първия ден.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.