[{"id":389873959168,"handle":"guest-roaster-espresso","title":"Guest roaster - Espresso","updated_at":"2023-11-28T14:11:22+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:45:41+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":389874221312,"handle":"guest-roaster-filter","title":"Guest roaster - Filter","updated_at":"2023-11-28T14:11:22+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:49:46+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":389873434880,"handle":"guest-roasters","title":"Guest roasters","updated_at":"2023-11-28T14:11:22+02:00","body_html":"","published_at":"2022-03-12T18:23:20+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"guestroaster"}],"published_scope":"web"},{"id":80301654085,"handle":"kafe","title":"Спешълти кафе","updated_at":"2023-11-28T14:40:03+02:00","body_html":"\u003ch4\u003eе нашата мантра.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e#drinkexperience\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eВпускаме се в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.\u003c\/p\u003e","published_at":"2018-09-30T20:55:03+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"coffee","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Кафе"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Капсули"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Steeped bag"}],"published_scope":"web"},{"id":197689049243,"handle":"espresso","title":"Спешълти кафе за еспресо","updated_at":"2023-11-28T14:40:03+02:00","body_html":"","published_at":"2020-05-21T22:05:29+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"espresso-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За еспресо"}],"published_scope":"web"},{"id":81637703749,"handle":"filter","title":"Спешълти кафе за филтър","updated_at":"2023-11-28T14:11:22+02:00","body_html":"","published_at":"2018-10-07T22:18:47+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"filter-coffee","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"За филтър"}],"published_scope":"web"}]
С Fazenda Mio, семейство Pellicer правят голямо впечатление през последните няколко години. Mio се превръща в синоним на постоянно висококачествени еспресо кафета, които подчертават архетипните характеристики на бразилската реколта - представете си наситен вкус на шоколад и сладки ядки, балансирана киселинност и плътно тяло.
Отскоро екипът на Mio си сътрудничи с водещия изследовател на ферментацията професор Лукас Лузада по редица пионерски проекти, фокусирани върху повлияването на сензорните характеристики на множество видове и сортове кафе.
Прилагайки доказани методи към собствената реколта на Mio, тази партида череши Mundo Movo е обработена с помощта на направен по поръчка биореактор. Бактериалното разнообразие, задвижвано от 96-часова, температурно регулирана ферментация, взаимодейства с естествените микроорганизми на черешите, за да произведе ароматен профил, значително различен от този на класическото бразилско кафе.
Тази партида има открояващи се нотки на тропически плодове, съчетани с качества, ухаещи на танинови напитки - представете си черен чай и червено вино. Едно наистина забележително кафе.
ЗА Assembly
Assembly е титулована пекарна за кафе, основана през 2015 г. и базирана в Брикстън, Лондон. Стремят се да пекат най-редките и най-висококачествени кафета в света, като използват прецизни методи за печене.
През лятото на 2014 г. Assembly събира кафенета и ресторанти в Обединеното кралство, за да споделят своя опит и да помогнат да се определи какво биха могли да направят като пекари на кафе, за да бъдат наистина различни и следователно ценни.
След шест месеца разговори, се появяват с визия да доставят и пекат най-висококачествените спешълти кафета в света през призмата на своите клиенти. Assembly знаят, че трябва да бъдат динамични, иновативни и отзивчиви в начина, по който работят с техните партньори на едро.
Този подход ги насочва да създадат своя каталог с кафе, илюстрации за вкус на кафе, опаковки, доклади за развитие чрез съвместна работа с техните партньори - с общата цел да създават иновативни решения за предизвикателствата на индустрията.
През април 2015 г. Assembly официално стартират като спонсори на първия Coffee Masters на London Coffee Festival и там стартира тяхното пътуване.
Пекарната е горд носител на B-Corp и Carbon Neutral сертификати. Пекат на Loring S15 Falcon и Loring S30 Kestrel – две от най-енергийно ефективните пекарни за кафе на пазара.
НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ
С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove
TafCoffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.
Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.
