Dalston

Nemba, Бурунди

250 г

Подходящо за еспресо и филтър

33.00 лв. Намаление Спести

Translation missing: bg-BG.products.product.adding_to_cart Translation missing: bg-BG.products.product.added_to_cart
ВКУСОВИ НОТКИ

Плодове. Мед. Печена кайсия.

СОРТ

Red Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

РЕГИОН

Kayanza

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1700 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Nemba Station

ЗА КАФЕТО

Станция „Немба“ се намира в северната провинция Каянза. „Немба“ се управлява от агроном. Агрономът наблюдава прилагането на Добрите земеделски практики (GAP) и обучението на фермерите. Той си сътрудничи с производителите, за да им осигури достъп до необходимите земеделски инструменти. Агрономът също така помага на фермерите да определят и прилагат практики, които са най-подходящи за специфичните условия на отглеждане на техните земеделски парцели.

Много дървета в Бурунди са от сорта Red Bourbon. Поради все по-малкия размер на кафеените плантации, стареенето на подложките е много сериозен проблем в Бурунди. Много фермери имат дървета, които са на възраст над 50 години, но с малки парцели за отглеждане е трудно да се оправдае пълното изваждане на дърветата от производство за трите или четирите години, необходими на новите плантации да започнат да дават плод. За да насърчи фермерите да подновят своите плантации, Greenco закупува семена от Института по агрономически науки на Бурунди (ISABU), създава разсадници и продава разсада на фермерите на или под себестойността. В станцията за преработка фермерите могат също да получат органичен тор, получен от компостирана кафеена пулпа.

Осигуряването на качеството започва веднага щом производителите доставят черешите си. Цялата череша се поставя в малки кофи като първа стъпка за проверка на качеството ѝ. След поставянето, най-висококачествените череши се сортират отново на ръка, за да се отстранят всички повредени, недозрели и презрели череши.

Черешите се поставят на тънки слоеве върху повдигнати маси, където често се обръщат, за да се осигури равномерно изсъхване. Черешите се покриват по време на дъжд, през най-горещите часове на деня и през нощта.

ЗА Dalston

Корените на Dalston Coffee водят до Източен Лондон, където основателят Борха за първи път открива любовта си към специалното кафе, докато работи като готвач. Тази страст в крайна сметка го кара да отвори малко кафене в сърцето на Равал, Барселона - уютно място, което бързо се превръща в любимо място на местните.

Шест години след началото на своето пътешествие, екипът на Dalston иска опаковките им да отразяват по-добре тяхната история и идентичност. Те си партнират с дизайнерката Ингрид Пиканьол, която помага за оформянето на визуален разказ около концепцията за квартала. Както тя обяснява: „Откъде произлиза Dalston Coffee? Далстън. И какво е Далстън? Квартал. И какво е квартал? Група от къщи.“

Всяко кафе от тяхната линия е представено като къща в този пъстър квартал. Ярката опаковка, покрита с графики, наподобяващи покрив, е игрив препратка към тентата на оригиналното кафене Dalston в Лондон - самото място, където е започнало кафето пътешествие на Борха.

Развълнувани сме да представим Dalston Coffee като наш следващ гост-пекар - малък, но силен екип с голяма любов към разказването на истории, общността и красиво изработеното кафе.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.