СПЕШЪЛТИ КАФЕ CHELCHELE, ЕТИОПИЯ

СПЕШЪЛТИ КАФЕ CHELCHELE, ЕТИОПИЯ

30.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Станцията за преработка Chelchele се намира в район Gedeb в южната част на региона Yirgacheffe. 

 

Грамаж: 200 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Помело. Годжи бери. Черен чай.

Надморска височина

1950 м

Метод на обработка

Natural

Произход

Yirgacheffe

Производител

Smallholder Contributors to Chelchele Washing Station

Сорт

Heirloom

ЗА КАФЕТО

Гедеб е един от районите, наричан още уореда, от зоната Гедео, с уореда Кочере на запад, уореда Иргачеф на северозапад, уореда Буле на север и регион Оромия на юг и изток. Средната температура в Гедеб е между 15,5°C и 17,8°C, а годишните валежи са средно 1404 мл на година. Червено-кафявата плодородна почва на района е засадена и със сенчести дървета от Cordia Africana, Acacia и Ensete.
 Chelchele е разположена и е кръстена на село (kebele) Chelchele, където станцията притежава 5,1 хектара, засадени с кафе на надморска височина, варираща от 1945-1970 метра. Станцията включва 12 стандартизирани резервоара за миене и 360 легла за сушене. Тази партида от Chelchele е обработена по натурален метод, при който доставките на зрели череши от малки производители, участващи в производството, се сортират ръчно. Най-добрите череши се поставят на повдигнати лехи, където се сушат на слънце до 21 дни.

ЗА Kahiwa

Kahiwa Coffee Roasters е пекарна за кафе, основана през 2016 г. в Лахти, Финландия от Йоонас Рейникайнен. Първоначално Йоонас стартира с внос на спешълти кафе директно от Кенийски фермери през 2013 г.
Йоонас посещава често баба си и дядо си, които живят в Ембу, Кения и се запознава с фермера на кафе от съседния парцел, който обработва това място повече от 50 години. Прави му впечатление, че всички дървета са в окаяно състояние, въпреки че районът е известен с висококачественото кафе. Главният фермер Мучанги Муриити разказва, че поради малките печалби, в семейството му няма кой да поеме фермата и да се грижи за нвя. Младите хора предпочитат да заминат за университети в по-големите градове и Европа, отколкото да продължат семейния земеделски бизнес. Йоонас е изненадан от този отговор, тъй като кенийското кафе е високо ценено и дори скъпо по целия свят. Всъщност, поради множеството посредници при продажбата, печалбата за фермера се оказва много ниска. Така се ражда идеята да започне да внася кафе директно във Финландия. През 2015 г. Йоонас решава, че има достатъчно познания в света на кафето и започва да пече. И така се ражда Kahiwa Coffee Roasters, която можете да тествате днес.

Не можем да пропуснем факта, че съсобственик в Kahiwa е не кой да е, а самият F1 състезател - Валтери Ботас, който се присъединява към тях през 2020 г. На снимката виждате Йоонас и Валтери, в един от моментите, когато пекат заедно. Валтери е също така съдия по време на Финландския Шампионат по Аеропреса и явно съдиите преценяват уменията на победителя, Туомас, много добре, защото именно той става Световен шампион по Аеропреса през 2021 г.!

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.