Спешълти кафе Gisheke, Руанда

39.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Сложно, сочни червени ябълки и фурми.

СОРТ

Red Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

Nyamasheke District

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1500-1750 М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Muraho Trading Co Smallholders

ЗА КАФЕТО

Това е първият път, когато Obadiah работят с натурална партида от Руанда. Партньорите им, Raw Material, работят заедно с Muraho Trading Co, за да помогнат за повишаване на качеството на тяхната продукция, да постигнат по-висока цена за кафето и да ги представят на нови пазари.
Тази конкретна партида се откроява със своя слоест, лепкав характер и сладост от червена ябълка.

Производителят
Разположена в района Nyamasheke, станцията гледа към езерото Kivu, като почти 40% от черешите, получени в Gisheke, идват с лодка от остров Mushungwe. Всички череши от съседните острови се доставят с лодка до Гишеке, който е достъпен само по вода.

Всички череши се сортират ръчно, преди да се отстранят изплуващите, недостатъчно узрели или повредени череши, заедно с всички чужди предмети. След това черешите се разпръскват в резервоари за предварително пулпиране, като се отстраняват всякакви плаващи елементи и по-късно се пулпират. След като черешата е сортирана и почистена е готова за сушене.

Черешите са разположени равномерно върху повдигнати лехи, осигурявайки постоянен въздушен поток и височина, за да се предотврати контакт на влага и животни с черешата. Черешата се суши 30 дни, обръща се постоянно, когато слънцето е високо, и се покрива през нощта. След като черешата е изсъхнала, вече изсъхналите външни плодове се отстраняват и кафеените зърна са готови за организиране за опаковане.

ЗА Obadiah

Obadiah са наши гости отново. Обожаваме опаковката им, а съдържанието не разочарова също.
След като се преместват от Австралия в Шотландия през 2017 г., Сам и Алис Янг създават пекарната за спешълти кафе Obadiah в Единбург. Преди да пристигне от Пърт, Сам е пекар в Seven Seeds, една от емблематичните спешълти кафе пекарни в Австралия, които са основоположници на кафе културата там. Obadiah е библейско теофорично име, което означава „слуга на Бога“ и Сам обяснява, че първоначално е избрано като име за групата, която иска да основе. За съжаление тази група така и не се реализира, но името се запечата в съзнанието му. До момента, в който попада в Единбург и получава възможността да отвори pop up кафене за пет месеца и успява да набере клиентела, която цени високо кафетата, които предлага. Вследствие на този успех, решава да се установи там и да създаде своя собствена пекарна.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.