Спешълти кафе Creativa Static Geisha, Панама

Taf Coffee

Спешълти кафе Creativa Static Geisha, Панама

46.00 лв. Разпродажба Спести

Taloumis Family Reserved

Подходящо за еспресо и филтър

Разфасовка: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Лимонена трева, жасмин, тропически плодове, кленов сироп, приятна киселинност

Надморска височина

1600-1800 м

Метод на обработка

Anaerobic, static cherry

Произход

Boquete

Производител

Creativa

Сорт

Гейша

ЗА КАФЕТО

Creativa е група от революционери, отдадени на каузата да променят кафе индустрията, като я свързват заедно с дълбокото културно въздействие на света на съвременното изкуство.
Изкуството е процес, който предизвиква промяна. Ферментацията е тяхното изкуство, а мелницата е тяхното платно. Те иновират с техники, които променят начина, по който виждат кафето и начина, по който се обработва. В Creativa работят с контролирана ферментация, бавно изсушени кафета и други експериментални процеси, които наистина позволяват на тези уникални профили на кафе да се открояват. Това е техният принос към пазара на специално кафе.
Техните сътрудници им носят прекрасно узрели кафеени черешки в станцията им за преработка и работата започва. Първо, се уверяват, че качеството е налице. След това приписват различните партиди към един от четирите метода на ферментация. Всеки от тях е внимателно проектиран така, че да постави кафеените черешки да станат това, което наистина са – шедьоври.
За този процес околната среда е от решаващо значение. Кафеените черешки се запечатват в пластмасови резервоари, без кислород. Създавайки анаеробна среда, те позволяват на определени бактерии и дрожди да се развиват по-бавно. Съответно имат свободата да експериментират с различна продължителност, в този случай средно от 24 до 72 часа. Тези сравнително кратки ферментации придават фина жизненост на профила, поради преобладаването на млечна киселина в черешата.
Програмата на Creativa е в сътрудничество с фермата La Palma y El Tucan в Колумбия, ферма, с която taf има дългосрочни отношения. Философията зад тази програма е свързана с проекта Neighbours and Crops, който La Palma y el Tucan разработват и реализират, въз основа на който се прави синергия на експертиза за получаване на възможно най-добри резултати. Това често води до експериментиране с различни методи на обработка.

ЗА TAF COFFEE

Семейната пекарна TAF е създадена през 2006 г. от Янис Талумис с цел предлагане на висококачествено спешълти кафе.

Точният произход и реколта на всеки един пакет кафе TAF могат да бъдат проследени, благодарение на тяхната програма "Direct trade".

Кафетата на TAF печелят ежегодно международни награди, а техните бариста са на челни места в световните бариста шампионати.