The Barn

Cruz Gorda, Ел Салвадор

Cruz Gorda, Ел Салвадор

Подходящо за еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Шоколадов ганаш. Череша.

СОРТ

Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

РЕГИОН

Apaneca

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1500 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Mauricio Salaverria

ЗА КАФЕТО

Когато срещнете Маурисио, веднага виждате страстта му към кафето. Стремейки се към иновации, той надгражда дългогодишните си познания във Finca Himalaya, за да произвежда с постоянство кафета, които печелят Cup of Excellence.
Семейство Маурисио придобива Finca Cruz Gorda през 40-те години на миналия век. Разположен в Иламатепек, "Пътят на цветята" в Ел Салвадор, регионът е известен с невероятното си биоразнообразие.
Когато се разхождате из именията му, веднага става ясно, че нивото на производство е от висока лига - вижда се щателно разделяне на партидите, различни стилове на обработка, огромни дървени каси за вино и анаеробни резервоари. Подобно на The Barn, Маурисио е воден от желанието да намали въздействието си върху околната среда, като използва дъждовна вода за измиване на кафето и използва повторно обелките на кафените зърна, за да произвежда каскара.
Тероарът на региона е идеално съчетание от глинести и вулканични почви, резултат от което са кафета с характер. Повечето партиди се отглеждат на сянка, а кипарисите в цялата ферма осигуряват местообитание на различни представители на флората и фауната.

ЗА The Barn

The Barn е водеща пекарна за кафе в Европа, разположена в Берлин, която от 2010 г. насам е Specialty Coffee Movement пионер от най-високо ниво. Кафето, което те доставят и пекат, се сервира в много кафенета и домове в поне 28 държави по целия свят.

Визията на The Barn е ясна от самото начало - те се фокусират върху това да правят кафетата си от “по-добри” до “най-добри” - без компромиси, само страхотно кафе. Те не блендират сортовете, за да могат да извадят специфичните вкусови профили, които отличават вкусово всяка една кафе ферма. Това кара фермерите, с които работят, да се гордеят, а продуктът им да е напълно проследим.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.

ОЩЕ КАФЕ

 

Daterra Bourbon collection, Бразилия

28.00 лв.
 

Masha Honey, Бурунди

30.00 лв.
 

Sadayana, Индонезия

42.00 лв.
 

Samii Bensa, Етиопия

32.00 лв.