Спешълти кафе Daannissa, Етиопия

31.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Студен чай праскова. Черен чай. Цитрусови нотки.

СОРТ

Local heirloom

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

Guji

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Smallholders

ЗА КАФЕТО

Daannissa е името на sub kebele (малка област в рамките на по-голяма община), от където се намира групата от 37 фермери, които са допринесли за тази партида. Всеки фермер притежава средно парцел от около 3 хектара. В този район кафето расте под естествена сенчеста гора, както е обичайно за кафето в Guji. Тази плодородна и богата на хранителни вещества земя се състои от глина и глинеста почва. Всички тези фермери са обучени в агрономия и практики след прибиране на реколтата от „краля на Гуджи“, Туре Уаджи, който също така управлява станциите за преработка в района. Партидите са маркирани и разделени и записани с началната дата на сушене. Промените в съдържанието на влага се записват ежедневно, за да се осигури равномерно и ефективно изсушаване, което на свой ред гарантира дългосрочно качество на партидите.

Доста необичайно е да има толкова малка и добре осведомена група производители на кафе, които доставят на една станция в Етиопия, така че това кафе звучи доста впечатляващо на хартия. По време на къпинга предчувствието на Tane за невероятно кафе e потвърдено. Пиенето на кафе от Етиопия е като да отидете в Дисниленд: независимо от вашата възраст и произход - винаги е забавно и вълшебно. Чаят е основната тема тук: черен с цитрусови нотки и малко бял шоколад.

ЗА Tane Coffee

Tane е пекарна за спешълти кафе, базирана в Льовен, Белгия. Тяхната цел е да осигурят невероятни, едносортови, проследими кафета. Изпичат кафето с цел да създадат един оптимизиран профил, едно страхотно изживяване както за еспресо, така и за филтър. Зърната са опаковани в здрави 100% рециклирани PET опаковки, сертифицирани за домашно компостиране за намаляване на пластмасите за еднократна употреба!
Tane са кооператив по дизайн. Това означава, че правната структура на компанията е CV(BA) според белгийското законодателство. Те канят онези, които споделят ценностите им и страстта към кафето, да се присъединят и да инвестират в кооператива. Заедно се учат един от друг и образуват силни партньорства.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.