Безкофеиново спешълти кафе Ratnagiri Estate, Индия

Cloud Picker

Безкофеиново спешълти кафе Ratnagiri Estate, Индия

27.00 лв. Разпродажба Спести

Вкусов профил: Марципан | Шоколадово брауни | Череша

Декофеинизация:               чрез въгледорен диоксид
Надморска височина:        1280-1417 м
Метод на обработка:           Washed
Сoрт:                                           Catuai

Първото безкофеиново кафе в менюто на Cloud Picker, декофеинизирано чрез метод използващ въглероден диоксид. Прекрасна комплексност и киселинност!

Методът на декофеинизация с въглероден диоксид е подобен на методите за обработка с вода, като основна цел е запазване на естествените качества на кафето. Някои твърдят, че той има вкусово предимство в сравнение с методите с вода и други процеси на основата на разтворители. Всъщност въглеродният диоксид въздейства по-таргетирано върху кофеина, като запазва ароматните съединения в кафените зърна.

При този метод кафените зърна се потапят в течен въглероден диоксид под налягане, който разтваря и извлича кофеина. След това въглеродният диоксид и кофеинът се изпомпват в абсорбираща камера, където налягането се освобождава, оставяйки кофеина като остатък. След процеса въглеродният диоксид може да бъде повторно използван при следващи извличания.

Имението Ratnagiri се управлява от семейство Patre от 1920 г. Името, което означава "перлената планина", се отнася до сребърните дъбове, които доминират в пейзажа на имението и осигуряват сянка за кафените растения. Биоразнообразието е в центъра на философията на тази ферма, тъй като земята е дом на много видове птици, както и на маймуни, леопарди, диви свине, тигри и слонове. Собственикът, Ashok, е посетил много световноизвестни ферми, събирайки съвети за подобряване на качеството във фермата. Доказателството е в чашата!
Разфасовка: 250 г