Schot

Dulce, Бразилия

Подходящо за филтър и еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Шоколад. Орех.

СОРТ

Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

РЕГИОН

Paraná

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

700-900 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Capricornio Coffee

ЗА КАФЕТО

Качество и последователност. Не е лесно, когато сте земеделски производител при променливо време да постигнете точно същия вкусов профил на кафето като предишната реколта. Може дори да е невъзможно. Поради тази причина екипът от Q-грейдърите на Capricornio Coffees тества всички кафета на повече от дузина партньорски ферми и групи земеделски производители, оценява ги според вкуса и качеството им и след това прави фермерски блендове единствено въз основа на вкуса. Например миксът Dulce Signature се описва като тъмен шоколад, със сладко и заоблено плътно тяло. Една година този бленд може да се състои от повече кафе от Fazenda Terra Preta и по-малко от Sítio Teixeira. През следващата година може да е обратното.

ЗА Schot

Schot купува кафе на зърна с най-високо качество, директно от фермери и доверени доставчици, като изгражда дългосрочни взаимоотношения. Те плащат по-висока цена за зеленото кафе, за да могат фермерите да инвестират в плантациите си. При изпичането целта им е кафето да бъде балансирано, сладко и добре развито, като се подчертават уникалните аромати на региона.
Всяка седмица Schot изпича кафета в малки партиди от дванадесет (еспресо), шест (филтър) и четири (състезателно кафе) килограма на кафемашина Giesen W15.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.