Спешълти кафе El Paraiso, Колумбия

Sumo Coffee Roasters

Спешълти кафе El Paraiso, Колумбия

32.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Избери профил на изпичане Еспресо

Разфасовка: 250 г


 

ВКУСОВИ НОТКИ

Бадеми, меласа, круша и цитрусови плодове.
Сладко и балансирано с хрупкава киселинност.

Надморска височина

1930 м

Метод на обработка

Washed

Произход

Finca El Paraiso, Cauca

Производител

Diego Samuel Bermudez Tapia

Сорт

Caturra, Castillo

ЗА КАФЕТО

Това е първият бленд от сортове от една ферма, който Sumo Coffee Roasters представят. Приготвен още във фермата, резултатът е чаша, толкова отличителна и толкова вкусна, че демонстрира ясно тероара на долината Каука, с ярка, крушова киселинност, балансирана с богата сладост.
Диего Самуел Бермудес Тапия бързо се превърна в едно от най-известните имена в колумбийското кафе и неговите партиди са невероятно отличителни. 
През 2008 г. Диего стартира семеен проект Finca El Paraiso, разположен в региона Каука в община Пиендамо, по протежение на участъка от Панамериканската магистрала между Попаян и Кали.
Това е началото на едно приключение, което се превръща в неговия начин на живот. През последните 13 години на отглеждане на кафе, той придобива дълбоко разбиране за обработката и производството на висококачествено спешълти кафе, което е почти несравнимо поради уникалния вкус и произведените профили.
Диего работи със съпругата си, двете си дъщери и двама братя във фермата им в Каука. Заедно те участват в стремежа към непрекъснато учене, усъвършенстване чрез иновации, включване на технологии, практики за отглеждане, всичко това с цел постигане на по-високо ниво на обработка.
Изграждат своя собствена лаборатория във фермата, за да научат повече за къпинг и печене на кафе, за да могат след това да започнат да изготвят свои собствени ферментационни протоколи, с които да експериментират. Диего е един от първите в Колумбия, който започва да експериментира с ферментационни процеси, добавяйки различни видове микроорганизми и дрожди. Тези експерименти и оригинален подход към кафето му помагат да се открои и да успее в няколко състезания от 2015 г., включително да завърши номер 3 в Cup of Excellence през 2020 г.




ЗА Sumo Coffee Roasters

Sumo Coffee Roasters е една от най-популярните нови пекарни, създадена едва през 2020 г. Основател е Даниел Хорбат, който печели World Cup Taster Champion 2019, т.е. притежава необходимите качества да знае как да изпече едно кафе перфектно. Даниел е в индустрията от 18 години като работи в редица coffee shops в Дъблин. Миналата година решава да инвестира натрупания опит в собствена пекарна, решен да предлага едни от най-добрите кафета в света. Всичко, което пристигна при нас за вас е част от микролотове, включително кафе от El Obraje, Колумбия - Cup of Excellence Winning Farm 2021.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.