Спешълти кафе El Tontolo, Хондурас

Sumo Coffee Roasters

Спешълти кафе El Tontolo, Хондурас

28.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Избери профил на изпичане Еспресо
Разфасовка: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Червени узрели плодове, сушени смокини, шоколад, лешник, портокал. Кремообразно и гладко.

Надморска височина

1150-1300 м

Метод на обработка

Natural

Произход

Finca El Tontolo, Mercedes, Ocotepeque

Производител

Gerardo Mejía

Сорт

Parainema

ЗА КАФЕТО

Бащата на Gerardo Mejia e първият човек в регионa, който започва да отглежда кафе със сертификати: fair trade и органично. Той знае, че ще бъде от полза за семейството, но и за хората, които наема, и да помогне за опазването на околната среда в крехкия регион.
Сега е ред на Gerardo, който е на 34 години и иска да бъде част от промяната към по-добро в страната. Неговото поколение има много повече достъп до информация от всяко поколение преди това. Вече не искат да живеят с толкова голяма липса на възможности, с бремето на дълга, като 70% от населението на страната живее в бедност, често крайна бедност, което означава по-малко от 2 долара на ден.
Gerardo е убеден, че съвременните технологии могат да помогнат да създадат по-добър и справедлив свят. Фермерите на кафе от неговото поколение знаят, че хората в богатите страни плащат два пъти повече за една чаша кафе в любимия си бар, отколкото много хора в страната му могат да похарчат за цял ден за наема, образованието, здравеопазването, храната и дрехи...!
Ето защо е много щастлив, че Cafesmo е част от платформата Algrano, която позволява на фермерите да се свържат директно с пекарите - да разберат техните нужди и да се учат един от друг. В същото време получават по-справедлива цена за кафеените зърна, отколкото биха могли иначе.
Gerardo не работи на пълен работен ден, защото управлява и местната бензиностанция и трябва да е там през голяма част от времето. Така че обикновено е във фермата от 6 до 9 сутринта, а след това е в бензиностанцията до средата на следобеда. Наскоро отваря кафе-бар в бензиностанцията и всички преминават двудневен курс за бариста. Към момента са единствената бензиностанция в областта, която сервира много от прилична чаша кафе. От собствената им реколта, разбира се.
През втората част на следобеда обикновено се връща във фермата, но има някой, който е там по цял ден, за да управлява екипа за бране през сезона на прибиране на реколтата.
След като кафето бъде обрано и депулпирано, го занасят в Cafesmo за сушене и приготвяне, защото има доверие е опита и възможностите им. Gerardo се старае да бере само най-узрелите зърна за най-добрите им партиди, за да се постигне постоянен, чист профил.

ЗА Sumo Coffee Roasters

Sumo Coffee Roasters е една от най-популярните нови пекарни, създадена едва през 2020 г. Основател е Даниел Хорбат, който печели World Cup Taster Champion 2019, т.е. притежава необходимите качества да знае как да изпече едно кафе перфектно. Даниел е в индустрията от 18 години като работи в редица coffee shops в Дъблин. Миналата година решава да инвестира натрупания опит в собствена пекарна, решен да предлага едни от най-добрите кафета в света. Всичко, което пристигна при нас за вас е част от микролотове, включително кафе от El Obraje, Колумбия - Cup of Excellence Winning Farm 2021.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.