Спешълти кафе Familia Jiminez, Гватемала

31.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Какао. Папая. Маршмелоу.

СОРТ

Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

ПРОИЗХОД

Huehuetango

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Pascual Jimenez

ЗА КАФЕТО

Паскуал Хименес е второ поколение производител на кафе с дълга семейна история в Буена Виста. Паскуал е лидер на маите в специален комитет от местни хора на маите в неговото село. Той е добре познат на жителите и уважаван за мъдростта си. Днес Паскуал отглежда Finca Familia Jimenez със синовете си и снаха си. Паскуал е първият производител на кафе в Сан Педро Некта, който работи с Rosma Coffeelands и започва да изнася кафето си чрез тях.

Ръчно брано, барабанно депулпиране, суха ферментация, 40 часа в резервоар, измито в канал за сортиране, сушено във вътрешен двор 8-10 дни. През първите 2 дни кафето се полага на много тънък слой и се разбърква често, за да се осигури равномерно сушене. След 2-рия ден започват да удебеляват тези слоеве пергамент, за да забавят съхненето. Сушенето на кафето отнема от 8 до 10 дни. След като изсъхне, кафето се поставя в торби от юта и се изпраща в завода за обработка в Huehuetenango за почивка („reposo“). Кафето престоява около 3 месеца, преди да бъде подготвен за износ.

Гватемалските кафета са абсолютен убиец. Представете си, че пиете кремообразно шоколадово мляко с вкус на папая и ванилия. Страхотно кафе за предстоящото студено време. Също така страхотно при топло време. Нуждаете се от приятно кафе? Хванахме те!

ЗА Tane Coffee

Tane е пекарна за спешълти кафе, базирана в Льовен, Белгия. Тяхната цел е да осигурят невероятни, едносортови, проследими кафета. Изпичат кафето с цел да създадат един оптимизиран профил, едно страхотно изживяване както за еспресо, така и за филтър. Зърната са опаковани в здрави 100% рециклирани PET опаковки, сертифицирани за домашно компостиране за намаляване на пластмасите за еднократна употреба!
Tane са кооператив по дизайн. Това означава, че правната структура на компанията е CV(BA) според белгийското законодателство. Те канят онези, които споделят ценностите им и страстта към кафето, да се присъединят и да инвестират в кооператива. Заедно се учат един от друг и образуват силни партньорства.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.