Koppi

Finca la Colmena, Перу

Подходящо за филтър и еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Зрели плодове. Костилкови плодове.

СОРТ

Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

РЕГИОН

Lonya Grande, Amazonas

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1900 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Jorge Diaz Campos

ЗА КАФЕТО

Хорхе Диас Кампос, всеотдаен фермер от района на Лоня Гранде в Амазония, е ценен член на кооператива Norcafe в Кахамарка. Хорхе активно участва в програмата за микролотове в кооператива, като постоянно произвежда отлично кафе. Фермата му La Colmena се намира близо до село Huamboya и се простира на площ от 3 хектара. Тя се намира на 1900 м надм.в., където той отглежда предимно сортове Caturra и Bourbon. Районът се отличава с богата горска среда с чисти и екологично чисти природни водоизточници, които се използват при обработката на кафето.

Семейство Диас Кампос са преселници от перуанските планини. Освен с отглеждане на кафе, семейството се занимава с животновъдство и пчеларство. Хорхе Диас, третият син, използва опита си, натрупан по време на работата си в кооператива Norcafé през 2017 и 2018 г., за да подобрява непрекъснато качеството на фермата и кафето си. Семейството има амбициозни планове за разширяване на производството на кафе чрез засаждане на допълнителни 4 хектара, като се фокусира върху уникални сортове като Bourbon и Geisha. Те също така възнамеряват да проведат експерименти с естествени и измити техники за обработка на предстоящата реколта.

ЗА Koppi

Кафе пекарната Koppi е основана през 2007 г. от Barista и Brewing шампионите Ан Лунел и Чарлз Нистранд. Стартират с кафене с пекарна в сърцето на Хелзингборг през 2007 г., но бързо се фокусират само върху печенето на спешълти кафе и днес за една от най-добрите и известни пекарни в света.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.