Koppi

Finca la Palestina Geisha, Перу

Подходящо за филтър и еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бергамот. Червени плодове. Флорално.

СОРТ

Geisha

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Cherry rested & washed

РЕГИОН

San José del Alto

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1750-1800 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Juan Bautista Alarcón Gonzales

ЗА КАФЕТО

През последните две десетилетия семейство Аларкон обработва най-вече сорт Bourbon, като се стреми към кафе с 90 точки. Те въвеждат и нови сортове, включително мутацията "Marchell" на сортовете Bourbon, Geisha и Java, като вече са засадени 7000 семена.

Чрез сътрудничество с Origin Coffee Lab, ръководена от Хосе Ривера от 2018 г. насам, семейството прегръща технологиите и иновациите, за да подобри засаждането, разстоянието между реколтата и качеството на чашата.

Участвайки в "Cup of Excellence", тяхното кафе получи 87,5 точки, което разкрива значителния му потенциал. Напълно отдадени на земята си, всеки член на семейството допринася за подобренията в стопанството, като подчертава баланса между човешкия живот и управлението на земята. Анибал Аларкон (един от братята Аларкон) специализира в областта на качеството на кафето и ферментацията чрез обучение в Origin Coffee Lab. През 2019 г. той постигна 88 точки за качество на чашата в конкурса "Cup of Excellence".

ЗА Koppi

Кафе пекарната Koppi е основана през 2007 г. от Barista и Brewing шампионите Ан Лунел и Чарлз Нистранд. Стартират с кафене с пекарна в сърцето на Хелзингборг през 2007 г., но бързо се фокусират само върху печенето на спешълти кафе и днес за една от най-добрите и известни пекарни в света.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.