Kawa

Finca la Riviera, Колумбия

Подходящо за еспресо

Грамаж: 200 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Папая. Кайсия. Канела.

СОРТ

Pink Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed Anaerobic

РЕГИОН

Risaralda

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1700 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Julio Madrid, Andres Quiceno

ЗА КАФЕТО

Фермата "La Riviera" е разположена на повече от 1700 м надморска височина в района на Рисалда в Колумбия и е основана от Хулио Сесар Мадрид, трето поколение производител на кафе. La Riviera предлага отлични климатични условия, необходими за отглеждането на кафе. Стопанството иска да бъде многостранно и да се отличава във всички области - от подбора на зърната до спазването на процесите на ферментация. Вниманието към детайлите и търсенето на нови усещания в чашата са позволили да се появят иновативни техники като култивирането. Култивирането се ограничава главно до строгостта и знанията на производителя, като този метод дава началото на кафета, преобразени чрез изследвания. Всъщност това е нова техника на ферментация в света на спешълти кафето, при която се използват култури от плодове, ароматни растения и/или микроорганизми.

ЗА Kawa

Kawa Coffee е пекарна от Франция и Алексис Ганьер стои зад откриването ѝ.
Всичко започва през 2016 г., когато Алексис, събира млади служители с акцент върху създаването на екип, в който всеки има думата. Алексис има много опит в света на кафето и дори участва в AeroPress Championship 2019, където заема 3-то място, а през 2021 г. печели второ място на French Roasting Championship.

Въпреки че Франция е известна със своята гастрономическа култура, в Париж по това време е трудно да се намери добро кафе. Тази изненада подтиква Алексис да основе Kawa Coffee. Компанията се състои от три основни операции. Това са продажби на едро за кафенета и ресторанти, продажби на дребно в онлайн магазина и в кафенета и услуга за доставка за офиси.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.