Спешълти кафе Finca los Naranjos, Ел Салвадор

31.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за Еспресо and Филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бонбони лакта. Мента. Бразилски орех.

СОРТ

Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Honey

ПРОИЗХОД

Los Naranjos Canton

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

М

ПРОИЗВОДИТЕЛ

ЗА КАФЕТО

Finca Los Naranjos се намира в кантона Los Naranjos и оттам носи името си. Фермата разполага с 22 манзани, които произвеждат кафе със засадени във фермата сортове Bourbon, Pacamara и Gesha, Pacas и Catimor. Във фермата има общо 45 работници, които нарастват до 115 в пика на реколтата. Производството е добро във фермата със средно около 25 торби зелено кафе на манзана (0,66 хектара). В цялата ферма има засадени сенчести дървета и редовно се вземат проби от почвата, за да се провери баланса на хранителните вещества и състава. Фермата следва принципите на полевото училище RENACER в грижата за фермата, прилагайки принципите, преподавани там на производители от целия регион.

Техническото полево училище, което се ръководи от Sigfredo с 6 полеви техници, за да помогне на малки и средни производители в района, като се фокусира върху най-добрите практики във фермата, които са възстановителни за земята и почвата, както и полезни за добива и качеството на кафето. Полевото училище е базирано в сестринската ферма на Los Naranjos, наречена Finca Noruega. Във Finca Noruega се провеждат уроци два пъти месечно за учениците. През годината има 3 модула и те се фокусират върху 4-те R, които програмата е разработила за здравето на почвата. Правилен източник. Правилната доза. Правилно място. Правилният момент.

Кафето се събира селективно във фермата Los Naranjos и оттук се отвежда до станцията за преработка и сушилните легла в Beneficio San Rafael, разположен между двата хълма El Pilon и Cerro Aguila на 1450 надм. Станцията е точно до фермата Los Naranjos. Тук кафеените череши се оценяват, за да се осигури равномерно бране на зрели. Ако има някакви проблеми с еднородността, се връщат обратно във фермата, за да могат да коригират и калибрират брането. След това кафето се измива и изплува и се почиства от пулпата. След това кафето се пренася върху повдигнатите легла и се оставя да съхне за 22 - 25 часа.

Това кафе е приятно да се пие през целия ден. Ще се хареса на повечето пиячи - от баба ви до вашия приятел, който няма да изпие кафе, ако то не е благословено със сълзите на самия наш скъп лорд Джеймс Хофман. За баба ви ще има вкус на кафе - за нас, които се смятаме твърде високо за себе си, има вкус на бонбони лакта и бразилски орех.

ЗА Tane Coffee

Tane е пекарна за спешълти кафе, базирана в Льовен, Белгия. Тяхната цел е да осигурят невероятни, едносортови, проследими кафета. Изпичат кафето с цел да създадат един оптимизиран профил, едно страхотно изживяване както за еспресо, така и за филтър. Зърната са опаковани в здрави 100% рециклирани PET опаковки, сертифицирани за домашно компостиране за намаляване на пластмасите за еднократна употреба!
Tane са кооператив по дизайн. Това означава, че правната структура на компанията е CV(BA) според белгийското законодателство. Те канят онези, които споделят ценностите им и страстта към кафето, да се присъединят и да инвестират в кооператива. Заедно се учат един от друг и образуват силни партньорства.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.