Five Spice е една от най-популярните класически подправки в азиатската кухня и включва петте вкуса от китайската кухня – сладко, кисело, горчиво, пикантно и солено. Лекият вкус, наподобяващ този на анасона, жъне успех и сред деца, и сред възрастни.
Five Spice пасва изключително добре на патешко месо, в който случай може да се използва като марината, с която да се покрие цялата патица, или да се втрие в месото от гръдната област на птицата. Също така, Five Spice може да се използва в кексове, шоколади и други видове сладкарски изделия.
Основата във Five Spice версията на Mill & Mortar е съставена от семена на див копър и анасон, която е подсилена от карамфил, канела и кориандър. Може да съчетаете тази смес с малко олио и да я нанесете директно върху месото преди запържването му, но може и убедително да допринесете за ястието, ако мариновате месото за няколко часа. Месото може да бъде гриловано или изпечено в уок. Когато месото е готово, поръсването му със свежо накъсан босилек или щипка естрагон ще изведе на преден план всички вкусове от гозбата. Салата от краставици с кориандър и малко чили пасва идеално към месото, което е мариновано с Five Spice. Миксът е перфектен за мариноване на всички видове птиче месо (пилешко, пуешко или патешко), както и за свинско месо (бонфиле, кайма, ребърца или котлети).
