Cairngorm

Gisanga, Руанда

Подходящо за филтър и еспресо

Грамаж: 200 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Wine gum. Захаросан лайм.

СОРТ

Red Bourbon

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural Anaerobic

РЕГИОН

Ruhango

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1650 - 1800 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Gisanga Washing Station

ЗА КАФЕТО

Това кафе, обработено по анаеробен път, се отглежда на 1650-1800 метра надморска височина и е 100% Red Bourbon. След като се съберат черешите от кафеените дървета, те се сортират и се пускат във вода, за да се отстранят дефектните зърна. След това кафените череши ферментират в продължение на 24 до 72 часа в затворени резервоари, след което се изсушават. Съхраняването на кафеените череши в затворени резервоари създава специален профил, който се различава от обичайния естествен процес. След това черешите се изсушават на повдигнати лехи на слънце. За да се избегне възможността за поява на мухъл и други нежелани ферментации, черешите се обръщат редовно на всеки 30-40 минути.

ЗА Cairngorm


Cairngorm Coffee се появява през 2014 година благодарение на Роби Ламби, който е дълбоко вдъхновен от годините, прекарани в кафенето на своя баща. С визията да създаде нова общност, обединена от любовта към изключителните кафета, Cairngorm се превръща в обичана марка. Днес с гордост управляват заведения в Единбург, където не само сервират, но и пекат тяхното кафе.

Тяхната философия е проста, но внимателно премислена: да създават незабравими моменти чрез кафе. Вярват в трансформиращата сила на чудесната чаша кафе, която прави ежедневните моменти специални.

От своето скромно начало на кухненска маса в Нютонмор, Cairngorm е движен от проста амбиция - да създаде най-доброто кафе без претенциозност. Повече от девет години по-късно продължават да изследват динамичния и богат свят на кафето. Тяхната ангажираност към отличителните кафета и създаването на запомнящи се преживявания за кафе общността е толкова силна, колкото е била през първия ден.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.