Зелен фенел, био
Мека подправка с аромат на анасон
Семената от фенел (копър) имат светъл, челен цвят, мек, анасонов вкус и се срещат в безброй средиземноморски и азиатски ястия. Хармонизират добре с други подправки и билки и са особено подходящи за салати, леко месо (пилешко или свинско) и рибни кърита. Сладкият и пресен вкус на сладък корен/анасон също дава добри резултати с мариновани плодове и зеленчуци.
Копърът прави чудеса със зрели цитрусови плодове и намира множество приложения в дресинги, салати и сосове. Подправката играе важна роля в китайската смес five-spice, заедно със звезден анасон, сечуански пипер, канела кайсия и карамфил.
ЗА MILL&MORTAR
Целта на Mill&Mortar е да разкаже разнообразните истории за света на подправките. Искат да провокират хората да си приготвят собствена храна с качествени продукти. Избират техните подправки според принципа ‘Product of Origin’, което означава:
- Подправки от тазгодишна реколта, които изглеждат, миришат и имат вкус така, както когато са били събрани.
- Подправки с произход. Знаят кога и къде са отгледани и събрани. Знаят също, че начинът, по който са отгледани, не вреди на хора, животни или екосистеми.
- Уникални продукти, които разказват историята на хората, работили за този продукт.
Mill&Mortar работят с подправки от цял свят. Предлагат продукти с най-добро качество, които са био, fair trade, clean label, ръчно брани, ръчно сортирани и ръчно опаковани.
