Kawa

Hacienda la Papaya Gesha, Еквадор

Подходящо за филтър

Грамаж: 100 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Лайка. Бял чай. Клементина.

СОРТ

Gesha

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

РЕГИОН

Saraguro

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1900-2100 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Juan Peña

ЗА КАФЕТО

Фермата и имението Hacienda La Papaya са собственост на Хуан Пеня, най-известният производител на спешълти кафе в Еквадор. Той и кафето му са носители на наградата Sprudge, на наградата за най-добър производител и на няколко американски шампионата за баристи.

Хуан отглежда няколко сорта на своята земя, включително Typica, Sidra, B7 и Gesha. Sidra е кръстоска между сорт Bourbon и сорт Typica (сами по себе си генетично сравнително близки). Sidra може да изрази много специфични плодови и флорални характеристики. Когато се отглеждат на по-голяма надморска височина и се обработват внимателно, сортовете Sidra се открояват на дегустационната маса. Хуан също така винаги участва активно в много трансформационни преживявания. Земеделието му е педантично, научно, любопитно и щедро: той предоставя на съседите и селскостопанските работници място в разсадника си, както и растения, за да могат те да развият собствените си парцели.

ЗА Kawa

Kawa Coffee е пекарна от Франция и Алексис Ганьер стои зад откриването ѝ.
Всичко започва през 2016 г., когато Алексис, събира млади служители с акцент върху създаването на екип, в който всеки има думата. Алексис има много опит в света на кафето и дори участва в AeroPress Championship 2019, където заема 3-то място, а през 2021 г. печели второ място на French Roasting Championship.

Въпреки че Франция е известна със своята гастрономическа култура, в Париж по това време е трудно да се намери добро кафе. Тази изненада подтиква Алексис да основе Kawa Coffee. Компанията се състои от три основни операции. Това са продажби на едро за кафенета и ресторанти, продажби на дребно в онлайн магазина и в кафенета и услуга за доставка за офиси.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.