The Barn

Himalaya Anniversary, Салвадор

Himalaya Anniversary, Салвадор

Подходящо за филтър

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Червено френско грозде. Карамел.

СОРТ

Pacamara

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Honey

РЕГИОН

Apaneca

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1550 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Mauricio Salaverria

ЗА КАФЕТО

Една от първите ферми за производство на специално кафе в Ел Салвадор, Finca Himalaya, е известна с отличните си качества. Маурисио опира познанията си за кафето на поколенията преди него и издига фермата на ново ниво: работи в екип с експерти като бившия световен бариста шампион Саса Сестик и се фокусира върху безмилостно качество.
Маурисио притежава пет ферми в Атако и Апанека, а всички кафета се обработват в неговата washing станция в Дивисадеро. Когато се разхождате из фермата, веднага разбирате, че нивото на изпълнение е на друго ниво. Вижда се старателно разделяне на партидите, различни начини на обработка, огромни дървени каси и анаеробни резервоари. При срещата с Мо можете да усетите страстта, с която той подсигурява качеството на всяко кафе, което произвежда.

ЗА The Barn

The Barn е водеща пекарна за кафе в Европа, разположена в Берлин, която от 2010 г. насам е Specialty Coffee Movement пионер от най-високо ниво. Кафето, което те доставят и пекат, се сервира в много кафенета и домове в поне 28 държави по целия свят.
Визията на The Barn е ясна от самото начало - те се фокусират върху това да правят кафетата си от “по-добри” до “най-добри” - без компромиси, само страхотно кафе. Те не блендират сортовете, за да могат да извадят специфичните вкусови профили, които отличават вкусово всяка една кафе ферма. Това кара фермерите, с които работят, да се гордеят, а продуктът им да е напълно проследим.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.

ОЩЕ КАФЕ

 

Daterra Bourbon collection, Бразилия

28.00 лв.
 

Masha Honey, Бурунди

30.00 лв.
 

Sadayana, Индонезия

42.00 лв.
 

Samii Bensa, Етиопия

32.00 лв.