Cairngorm

Ilama, Хондурас

Подходящо за еспресо

Грамаж: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Бяла захар. Ягода.

СОРТ

Pacas, Parainema, Catuai, Ihcafe

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

РЕГИОН

Ilama, Santa Barbara

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1350 - 1650 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Ilama cooperative

ЗА КАФЕТО

Хондурас е подходящо място за отглеждане и събиране на реколтата. Малката държава граничи с Гватемала, Никарагуа и Салвадор - региони, които също са добре известни с производството на кафе и споделения си климат.
През последните 20 години Хондурас се превърна в най-големия производител на кафе в Централна Америка благодарение на значителната подкрепа на местните правителства, които предоставят нови ресурси и инфраструктура на земеделските производители. Сега хондураските производители започват да се фокусират върху усъвършенстването на качеството на кафето си и потенциала за специални партиди от по-малки, по-отдалечени райони.
Този сорт Ilama произхожда от група малки стопанства, които се намират сред планинските гори на Санта Барбара. Районът е домакин на единственото съществуващо езеро в Хондурас - Йохоа, което привлича жива общност от местни диви животни и разнообразна растителност. Благодарение на стабилните климатични условия кафето в Илама се отличава с устойчив профил на чашата година след година.

ЗА Cairngorm


Cairngorm Coffee се появява през 2014 година благодарение на Роби Ламби, който е дълбоко вдъхновен от годините, прекарани в кафенето на своя баща. С визията да създаде нова общност, обединена от любовта към изключителните кафета, Cairngorm се превръща в обичана марка. Днес с гордост управляват заведения в Единбург, където не само сервират, но и пекат тяхното кафе.

Тяхната философия е проста, но внимателно премислена: да създават незабравими моменти чрез кафе. Вярват в трансформиращата сила на чудесната чаша кафе, която прави ежедневните моменти специални.

От своето скромно начало на кухненска маса в Нютонмор, Cairngorm е движен от проста амбиция - да създаде най-доброто кафе без претенциозност. Повече от девет години по-късно продължават да изследват динамичния и богат свят на кафето. Тяхната ангажираност към отличителните кафета и създаването на запомнящи се преживявания за кафе общността е толкова силна, колкото е била през първия ден.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.