Червен пипер Kampot

18.00 лв. Разпродажба Спести

В червения зрял пипер получавате просто изобилие от вкус. Червен пипер

Kampot с подобно изключително качество е рядкост в света на пипера. Този специален пипер се нарича още червена отлежала пипер. Това е така, защото зърната на пипера се оставят да узреят на клона, докато плодът придобие тъмнооранжев червен цвят (за разлика от черния и зеления пипер, който винаги се бере, когато е зелен и неузрял.) Зрелите червени плодове се берат на ръка и трябва да бъдат премахнати едно по едно преди сушене, тъй като линията между зрялост и презрялост е много тънка.

Съставки: червен пипер

Грамаж: 50 г

Да се съхранява на сухо и прохладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Пoвече от всичко

Mill & Mortar избират червен пипер Кампот, който поради вкусовите си качества и сортиране си е в свой собствен клас. Всички етерични масла в червените зрели плодове са напълно развити, което резултира в изобилие от вкусове. Естествено, отличителната лютивост на пипера, но и сладкия аромат и чистия плодов вкус, който е напълнпо уникален за това зрънце червен пипер.
Тази специална обработка и сортиране струва малко повече от другите пипери на Mill & Mortar, но е безценна за всички нас, които обичаме пипера.

Първата в света марка за пипер

Червенят пипер Kampot се отклежда в региона Кампот, Kамбоджа и неговият произход може да бъде проследен до Ангкорската Империя от 13-ти век. Преди Камбоджанската революция през последната половина на 70-те години на миналия век, Камбоджа е била известна с производството на пипер, който с векове бил смятан за един от най-добрите в света. Районите около Кампот и Кох Конг били особено известни с тяхното производство на пипер от края на 19-ти век. За съжаление революцията унищожава продукцията и голяма част от знанието, което се е натрупало с поколения в семействата, които отглеждали пипер.
Mill & Mortar следват НПО проекти от години, чиято цел е да възобновят производството на пипер в Кампот и днес производството е достигнало количество и качество, които го прави интересно за тях.

За какво е най-подходящ?

Червеният пипер Kampot може да бъде използван също както черния, но е особено подходящ за ястия, където плодовата сладост има място. Например, в десерти, сосове със сметана или просто прясно смлян в храната.

ЗА MILL&MORTAR

Целта на Mill&Mortar е да разкаже разнообразните истории за света на подправките. Искат да провокират хората да си приготвят собствена храна с качествени продукти. Избират техните подправки според принципа ‘Product of Origin’, което означава:

- Подправки от тазгодишна реколта, които изглеждат, миришат и имат вкус така, както когато са били събрани.

- Подправки с произход. Знаят кога и къде са отгледани и събрани. Знаят също, че начинът, по който са отгледани, не вреди на хора, животни или екосистеми.

- Уникални продукти, които разказват историята на хората, работили за този продукт.

 

Mill&Mortar работят с подправки от цял свят. Предлагат продукти с най-добро качество, които са био, fair trade, clean label, ръчно брани, ръчно сортирани и ръчно опаковани.