Червен пипер Kampot, био

Mill & Mortar избират червен пипер Кампот, който поради вкусовите си качества и сортиране си е в свой собствен клас. Всички етерични масла в червените зрели плодове са напълно развити, което резултира в изобилие от вкусове. Естествено, отличителната лютивост на пипера, но и сладкия аромат и чистия плодов вкус, който е напълнпо уникален за това зрънце червен пипер.
Тази специална обработка и сортиране струва малко повече от другите пипери на Mill & Mortar, но е безценна за всички нас, които обичаме пипера.

Червенят пипер Kampot се отклежда в региона Кампот, Kамбоджа и неговият произход може да бъде проследен до Ангкорската Империя от 13-ти век. Преди Камбоджанската революция през последната половина на 70-те години на миналия век, Камбоджа е била известна с производството на пипер, който с векове бил смятан за един от най-добрите в света. Районите около Кампот и Кох Конг били особено известни с тяхното производство на пипер от края на 19-ти век. За съжаление революцията унищожава продукцията и голяма част от знанието, което се е натрупало с поколения в семействата, които отглеждали пипер.
Mill & Mortar следват НПО проекти от години, чиято цел е да възобновят производството на пипер в Кампот и днес производството е достигнало количество и качество, които го прави интересно за тях.

Червеният пипер Kampot може да бъде използван също както черния, но е особено подходящ за ястия, където плодовата сладост има място. Например, в десерти, сосове със сметана или просто прясно смлян в храната.