Kawa

La Lucuma Gesha, Перу

Подходящо за филтър

Грамаж: 100 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Зелен чай. Жасмин. Гуава.

СОРТ

Gesha

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Washed

РЕГИОН

Cajamarca

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1850 м

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Franco Huaches Montalvan

ЗА КАФЕТО

Семейство Huaches Zurita притежава фермата La Lucuma от 1984 г. насам. Първоначално тя е с площ от 2 хектара, а през 2005 г. площта е увеличена до 6,5 хектара. От началото на отглеждането на кафе в стопанството се развива подчертан интерес към производството на спешълти кафе, като се отглеждат сортове като caturra, typica... поради надморската височина на стопанството.

Поради това през 2016 г. са придобити семена от сорта Gesha с мотивацията да се експериментира с нови вкусови профили и да се конкурира за производството на най-добрите кафета в страната. През 2017 г. във фермата са засадени 0,5 хектара от сорта. Началото е сложно поради разликите в управлението на този сорт в сравнение с предишните култури, но с подходящи съвети, много търпение и работа първата реколта е получена през 2020 г., с много задоволителен резултат. През 2021 г. стопанството печели трето място в първа дивизия на регионалния конкурс в Кахамарка. През 2022 г., на последното състезание, стопанството получава второ място, като надхвърля 91 точки в Cup of Excellence. Всички тези успехи мотивират семейството да участва в престижния национален конкурс La Taza de Excelencia през 2023 г., за да се бори за титлата най-добро кафе в Перу.

ЗА Kawa

Kawa Coffee е пекарна от Франция и Алексис Ганьер стои зад откриването ѝ.
Всичко започва през 2016 г., когато Алексис, събира млади служители с акцент върху създаването на екип, в който всеки има думата. Алексис има много опит в света на кафето и дори участва в AeroPress Championship 2019, където заема 3-то място, а през 2021 г. печели второ място на French Roasting Championship.

Въпреки че Франция е известна със своята гастрономическа култура, в Париж по това време е трудно да се намери добро кафе. Тази изненада подтиква Алексис да основе Kawa Coffee. Компанията се състои от три основни операции. Това са продажби на едро за кафенета и ресторанти, продажби на дребно в онлайн магазина и в кафенета и услуга за доставка за офиси.

НАШАТА КАФЕ СЕЛЕКЦИЯ

С Drekka се впускаме в приключението печене на спешълти кафе с много хъс и желание. Както винаги, ще сме безкомпромисни със селекцията и качеството. #88pointsandabove

Taf Coffee, Атина, е постоянната пекарна, с която работим над пет години. Винаги присъстват в нашата селекция.

Всеки месец представяме една или повече гост пекарни, защото вярваме, че човек трябва непрестанно да опитва нови кафета и профили на изпичане от най-добрите пекарни в Европа.