Las Lajas, Коста Рика / Еспресо

Нов сорт, Paraiso! Винена, конфитюрна чаша, обработена по honey метод от тази легендарна органична ферма. Очаквайте нотки на сливи, сладко от малини и меласа.

Paraiso е сравнително нов хибрид между Sarchimore и Catuai. Тази конкретна партида се обработва като black honey при което кафето е леко намачкано, така че цялата слуз да остане върху семето за сушене на повдигнати легла.
След като загубват баща си поради заболяване, причинено от пестициди, семейство Чакон решава да премине към изцяло биологично земеделие.

Las Lajas е малка станция за био преработка на кафе, разположена в Сабанила де Алахуела в района на Централната долина на Коста Рика. Собствениците на Las Lajas, Оскар и Франсиска Чакон, са трето поколение производители на кафе. Решението им да отглеждат био кафе е трудно по онова време, тъй като не се плащат премии за био кафета. Двамата рискуват финансовата си стабилност, но вярват в опазването на околната среда и здравето на общността си. Като пионери, семейство Chacón вижда стойността в изграждането на по-здравословна ферма, която днес е процъфтяваща, разнообразна екосистема, даваща здрави, висококачествени плодове. Оттогава много фермери и кооперации в околните райони са последвали техните стъпки.