Спешълти кафе Los Ureña, Коста Рика

Sumo Coffee Roasters

Спешълти кафе Los Ureña, Коста Рика

28.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за филтър

Разфасовка: 250 г

ВКУСОВИ НОТКИ

Сладък аромат на карамел. Киселинност на мандарина. Червена ябълка, сушена смокиня, тофи. Сладко и балансирано със средно тяло.

Надморска височина

1650 м

Метод на обработка

Red Honey

Произход

Los Ureña, Tarrazú

Производител

Paúl Cascante Ureña

Сорт

Catuai

ЗА КАФЕТО

Разположен на два часа път с кола от столицата Сан Хосе, Таразу е известен в цял свят с производството на едни от най-вкусните кафе и със спиращите дъха гледки. Климатът на Таразу се характеризира с два добре дефинирани сезона; седеммесечен дъждовен сезон, през който растат кафеени растения, и сух сезон, който съвпада с времето за прибиране на реколтата; този модел насърчава равномерното цъфтене и зреене на кафето.
Плодородните, вулканични почви и подвижните планински склонове на Таразу са много подходящи за селско стопанство, а малките фермери отглеждат банани, авокадо, цитрусови плодове и кафе на имоти, предавани между поколенията. Духът на общността и семейството е жив в Таразу, като производителите се грижат за земята си с гордост.
Този Catuai идва от облачния регион на тропическите гори Палмичал, област, граничеща с историческата зона на Таразу, известна със своите уникални, по-киселинни кафета.
Фермата Los Ureña е само на 10 минути път с кола от Палмичал, но навесът от гъсти, горски дървета я карат да се усеща сякаш е далеч от света. Гледката от фермата показва околните хълмове, засадени с кафе.
Много добре познатата фамилия Урена са едни от най-добрите производители в град Палмичал. От доста време доставят кафе на станцията за преработка Палмичал.
Различни членове на семейството се грижат за фермата през последните няколко десетилетия, но днес Пол Касканте Урена се грижи за 10-те хектара кафеени дървета, засадени около времето, когато се е родил - преди тридесет години. Той с умиление си спомня, че от дете е искал да остане да работи във фермата. Пол има диплома по агрономия, която подкрепя дълголетното му желание и му помага да го превърне в печеливш бизнес. Неговите огромни познания и страст в отглеждането на кафе му позволяват да смесва тора си, да избира оптимални сортове за засаждане и да популяризира кафето във фермата.
Los Ureña преработва кафето си в общата станцията за преработка в Палмичал, която е създадена преди четири години. Когато Пол доставя кафето си, се гордее с качеството и устойчивостта на своя продукт.
Тази партида Catuai е обработена по метод Honey. 
Пулпата се премахва от кафеените черешки и леко се измиват, но се сушат с по-голямата част от слузта непокътната, първо естествено на повдигнати легла до ниво на влажност от около 16%, след което процесът приключва във въртяща се механична сушилня Guardiola за 24-48 часа при постоянна температура не по-висока над 40 градуса С. Процесът на сушене отнема общо 7-10 дни.

ЗА Sumo Coffee Roasters

Sumo Coffee Roasters е една от най-популярните нови пекарни, създадена едва през 2020 г. Основател е Даниел Хорбат, който печели World Cup Taster Champion 2019, т.е. притежава необходимите качества да знае как да изпече едно кафе перфектно. Даниел е в индустрията от 18 години като работи в редица coffee shops в Дъблин. Миналата година решава да инвестира натрупания опит в собствена пекарна, решен да предлага едни от най-добрите кафета в света. Всичко, което пристигна при нас за вас е част от микролотове, включително кафе от El Obraje, Колумбия - Cup of Excellence Winning Farm 2021.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.