Спешълти кафе D24 Laurina, Бразилия

MAME

Спешълти кафе D24 Laurina, Бразилия

107.10 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за еспресо и филтър

Разфасовка: 150 г

Състезателни кафета от Еми Фукаори
World Brewers Cup Champion 2018 & 4-о място на World Barista Championship 2021
Селекция кафета от Еми, избрани заради техните изключителни качества. Всички те могат да се използват в състезания и идват от най-добрите фермери в света. 

ВКУСОВИ НОТКИ

Червено грозде, папая, карамелен послевкус

Надморска височина

1149 м

Метод на обработка

Natural aerobic fermentation

Произход

Cerrado Mineiro

Производител

Daterra

Сорт

Laurina

ЗА КАФЕТО

Кафето, което Еми използва, за да спечели World Brewers Cup 2018. MAME вярват, че тазгодишната реколта D24 е най-близо до партидата от 2018 г. С
Сорт Laurina, аукционна партида 2020 от Daterra Masterpiece, Бразилия.
В Датера са много предпазливи с Laurina. Това е сложно растение, което изучават в продължение на 25 години, докато най-накрая успяват да извадят най-доброто от него. Какво го прави толкова трудно? Просто растението произвежда много малко кофеин, който е много важен защитен компонент, тъй като действа като естествен инсектицид. Късите дървета с форма на бор също имат ниска производителност и лесно умират. От друга страна ниското съдържание на кофеин в зърната е причината за забележителната сладост и чистота на Laurina.
Тази партида е обработена чрез ферментация на зрелите череши Laurina в отворен резервоар. Не се използва вода, дрожди или други добавки - това е открита, естествена ферментация.

За MAME

MAME* ни гостуват за втори път. Миналата година разбунихме духовете през лятото, сега го правим отново точно преди Коледа, когато е време да изпратите годината с най-вкусната чаша кафе ever.

MAME е пекарна за кафе, създадена от Еми Фукаори и Матю Тайс. Тя е World Brewers Cup Champion 2018, а тази година се класира на 4-то място на World Barista Championship. Матю печели три пъти Swiss Barista Championship, а през 2018 и 2019 г. се класира съответно 3-ти и 6-и на World Barista Championship. Тази година Еми беше и треньор на италианския участник в Световния Бариста Шампионат, като Даниеле Ричи се класира на 8-мо място.

След толкова години натрупан опит по шампионати и в търсене на най-добрите кафета, МАМЕ могат да предложат изключителна селекция - включително състезателните им лотове. Нямаше как да устоим на изкушението да поръчаме и лимитирани бройки от най-уау кафетата им. Разбира се, постарахме са да има по нещо за всеки, защото както MAME, така и ние, вярваме, че:
The best coffee is the one you like.

*"MAME" означава зърна на японски.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.