Спешълти кафе Esmeralda - BOSQUE 2SN, Панама

MAME

Спешълти кафе Esmeralda - BOSQUE 2SN, Панама

146.70 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за филтър

Разфасовка: 150 г

Състезателни кафета от Матю Тайс
Word Barista финалист 3-то & 6-о място през 2018 и 2019 г.
Селекция кафета от Матю, избрани заради тяхната хармония
и баланс. Всички те могат да се използват в състезания и идват от най-добрите фермери в света.

 

 

ВКУСОВИ НОТКИ

Експлозия от виолетки, последвана от нотки на манго с много силен послевкус на вино.

Надморска височина

1700 м

Метод на обработка

Natural 2 weeks slow fermentation

Произход

Boquete

Производител

Hacienda La Esmeralda

Сорт

Geisha

ЗА КАФЕТО

Сорт Гейша от Hacienda Esmeralda, Панама. Тази партида е 2SN, естествено обработена бавно в продължение на 2 седмици.
Това кафе е от от Хасиенда Есмералда, планините на Бокете, Панама. Този конкретен участък е наречен Bosque 2SN, сорт Гейша, култивиран в района на Харамило (1750 м.н.в.), което е една от трите ферми, които семейство Питърсън притежава. Рейчъл Питърсън споделя, че тази партида е имала нужда от 7-8 години, за да произведе висококачествено кафе. Отнема толкова време заради влажния климат, но благодарение на това, партидата наистина представя красив букет от жасмин, много костилкови плодове, напомнящи нектар, много сладък послевкус. За да се отпразнува и запази това величие, обработката се извършва като кафето се оставя да съхне бавно в естествена среда в продължение на 2 седмици.

За MAME

MAME* ни гостуват за втори път. Миналата година разбунихме духовете през лятото, сега го правим отново точно преди Коледа, когато е време да изпратите годината с най-вкусната чаша кафе ever.

MAME е пекарна за кафе, създадена от Еми Фукаори и Матю Тайс. Тя е World Brewers Cup Champion 2018, а тази година се класира на 4-то място на World Barista Championship. Матю печели три пъти Swiss Barista Championship, а през 2018 и 2019 г. се класира съответно 3-ти и 6-и на World Barista Championship. Тази година Еми беше и треньор на италианския участник в Световния Бариста Шампионат, като Даниеле Ричи се класира на 8-мо място.

След толкова години натрупан опит по шампионати и в търсене на най-добрите кафета, МАМЕ могат да предложат изключителна селекция - включително състезателните им лотове. Нямаше как да устоим на изкушението да поръчаме и лимитирани бройки от най-уау кафетата им. Разбира се, постарахме са да има по нещо за всеки, защото както MAME, така и ние, вярваме, че:
The best coffee is the one you like.

*"MAME" означава зърна на японски.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.