Спешълти кафе Gesha Napoleon, Колумбия

MAME

Спешълти кафе Gesha Napoleon, Колумбия

302.00 лв. Разпродажба Спести

Подходящо за филтър

Разфасовка: 150 г
Състезателни кафета от Еми Фукаори
World Brewers Cup Champion 2018 & 4-о място на World Barista Championship 2021
Селекция кафета от Еми, избрани заради техните изключителни качества. Всички те могат да се използват в състезания и идват от най-добрите фермери в света.

 

ВКУСОВИ НОТКИ

Като десерт - тропически плодове, кейк с горски плодове и ром

Надморска височина

1570-1850 м

Метод на обработка

Натурална/Анаеробна, 7 дни

Произход

Valle del Cauca, Caicedonia

Производител

Las Margaritas

Сорт

Geisha

ЗА КАФЕТО

Сорт Гейша, Las Margaritas от La Granja в Колумбия, тази партида 7 ви представя многопластов вкус, когато се приготви. Толкова комплексно кафе!
Няколко национални състезатели по brewing използват Napoleon през тази и миналата година. Едно от най-невероятните кафета за годината! Този лот 7 е наречен така заради 7-дневната ферментация, която дава изключителни вкусове.
Строго бране на перфектните кафеени черешки, след което следва 7-дневна ферментация в анаеробна среда. 
След ферментация кафето се суши в силоз, за да се дехидратират черешите за около 24 часа при средна температура 37°C. По-късно черешите се преместват в параболична сушилня за около 20 дни. Кафето се оставя в склад за контрол на температурата при температура между 18°C – 19°C.

За MAME

MAME* ни гостуват за втори път. Миналата година разбунихме духовете през лятото, сега го правим отново точно преди Коледа, когато е време да изпратите годината с най-вкусната чаша кафе ever.

MAME е пекарна за кафе, създадена от Еми Фукаори и Матю Тайс. Тя е World Brewers Cup Champion 2018, а тази година се класира на 4-то място на World Barista Championship. Матю печели три пъти Swiss Barista Championship, а през 2018 и 2019 г. се класира съответно 3-ти и 6-и на World Barista Championship. Тази година Еми беше и треньор на италианския участник в Световния Бариста Шампионат, като Даниеле Ричи се класира на 8-мо място.

След толкова години натрупан опит по шампионати и в търсене на най-добрите кафета, МАМЕ могат да предложат изключителна селекция - включително състезателните им лотове. Нямаше как да устоим на изкушението да поръчаме и лимитирани бройки от най-уау кафетата им. Разбира се, постарахме са да има по нещо за всеки, защото както MAME, така и ние, вярваме, че:
The best coffee is the one you like.

*"MAME" означава зърна на японски.

ГОСТ ПЕКАРНА

Всеки месец представяме нова гост пекарна от Европа (засега). Винаги сме имали за цел да дадем възможност да опитваш различни кафета с различен профил на изпичане, за да усъвършенстваш(ме) вкусовите си разбирания. Всеки път очакваме с нетърпение обратната връзка за новата пекарна и е огромного удоволствие да сме преки свидетели на развитието на спешълти кафе културата у нас.