Спешълти кафе Letty Bermudez, Колумбия (Филтър)

Спешълти кафе Letty Bermudez, Колумбия (Филтър)

Доставчик
Manhattan Coffee Roasters
Обичайна цена
46.00 лв.
Цена при разпродажба
46.00 лв.
Обичайна цена
Изчерпано
Единична цена
за 
с ДДС

Вкусови нотки                        Харибо праскова | Манго | Млечен оолонг

 

Ферма                                      Finca El Paraiso

Производител                        Diego Bermudez

Микро регион                         Piendamó Cauca

Надморска височина            1960 м

Сорт                                         Geisha

Метод на обработка              Двойна ферментация thermal shock

 

Разфасовка: 125 г

 

Какво могат да кажат от Manhattan Coffee Roasters за това кафе. Преди 4 месеца се свързват с Diego Bermudez с идеята за висококачествен лот кафе създаден специално за тях.

Разговорът между Бен (ко-собственик на Manhattan Coffee Roasters) и Diego протича долу-горе по следния начин.

Бен: "Нямам представа дали числата играят роля в обработването, но каквото и да е, браво. Любопитно ми е да разбера какъв би бил абсолютния лимит на едно кафе, може ли да го възпроизведеш?"

Диего: "Да, ще ти изпратя проби до две седмици."

Три седмици по-късно, Мanhattan Coffee Roasters получават проба от една от най-невероятните Geisha, която е попадала на тяхната къпинг маса. Обработването е съчетание между аеробичен (60 часа в контейнер под налягане), анаеробичен (36 часа с обвивката при температура 18 градуса, като добавят бактерия Leuconostoc), температурен шок и система за изсушаване Енигма за 29 часа до достигане на 10% влажност.

Когато могат, Manhattan Coffee Roasters наименоват кафето с името на производителя и след като името на Диего вече е взето, всъщност се обръщат отново към него със запитване дали би желал да кръсти това кафе на някой специален за него човек. Лети е името на най-малката му дъщеря и Диего споделя: „Нашето желание е второто поколение от нашето семейство производители на кафе да надхвърли историята и да генерира нова еволюция и страст към кафето.“ С кафе като това Manhattan Coffee Roasters не се съмняват, че това наистина ще стане реалност.