Mistral

Пекарната за спешълти кафе Belleville в създадена в Париж и има точна представа за профила, който техните кафета трябва да имат. Това включва не само подбора на зелени кафета, но и профилите на изпичане. Belleville предпочита мекота и плътност в чашата, като пече кафета от изключителни производители или кооперативи с точност до секунда и 0,1°C. Ентусиасти на тема кафе, които всеки сезон ги впечатляват все повече с качеството на зърната, произвеждани от фермерите. Belleville също така се ангажира да работи в дългосрочен план с износителите, вносителите и производителите. Реалност, която се илюстрира година след година по време на посещенията им в Хондурас, Гватемала, Коста Рика, Кения, Руанда, за да се опитат новите реколти.