Drekka

MOUNT ARGOPURO, ИНДОНЕЗИЯ

Your drink experience by DREKKA.

Грамаж: 250 г

с какво ни впечатли това кафе?

Защо избрахме това кафе за Българския Шампионат по Аеропреса? Търсихме кафе, което да предаде ритъма на шампионата – естествено обработен, с класически чар и плодов ритъм, който те кара да си кажеш: „Уау, това е страхотна напитка!“, когато е приготвено правилно. Това кафе не е просто напитка в чаша; това е плодова фиеста, която чака да се случи! Но да усъвършенстваш рецептата е предизвикателство, което накара състезателите да се изпотят повече отколкото по време на лятна салса на плажа. Пригответе се, защото ще се забавлявате много с тези зърна в кафемелачката!

ВКУСОВИ НОТКИ

Горски плодове. Папая. Черен шоколад. Канела.

НАДМОРСКА ВИСОЧИНА

1100-1500 м

МЕТОД НА ОБРАБОТКА

Natural

ПРОИЗХОД

East Java

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Various smallholders

СОРТ

Lini S795, Kartika

ЗА КАФЕТО

Високо по вулканичните склонове на планината Аргопуро в Източна Ява се провежда парти с кафени зърна. На надморска височина между 1100-1500 метра, където почвата е толкова богата, че пише за нея в научните трудове, местните фермери отглеждат някои впечатляващи специални кафеени зърна. Това не е просто някаква земя - това е богата на минерали, вулканична суперзвездна почва, която наистина знае как да третира кафееното дърво правилно.

Основните домакини? Сортовете S795 и Kartika, известни с умението си за вкусова гимнастика и ароматна акробатика. Когато времето за прибиране на реколтата наближи, фермерите не просто берат тези череши; те им дават VIP отношение, избирайки само най-зрелите, най-червените за пътуването до станцията за преработка в оживеното село Ботолинго.

Веднъж в станцията, е време за баня, последвано от плуване в басейна за плътност, за да се премахнат зърната - известни още като тези с по-малката плътност, изостаналите. След това перфектните череши минават слънчева баня и събират тен за 11-13 дни, обръщат се и се проверяват, за да е сигурно, че са изсъхнали както трябва.

Следваща спирка? Сухата мелница в Driyorejo, където изсъхналият пергамент се отлепва, за да се разкрият изумрудено зелените зърна отдолу. След това тези красавици преминават през ръкавицата на сортиране - оразмерени, проверени за несъвършенства и разклатени по плътност. Само най-безупречните, еднородни зърна се опаковат за износ.

Това изключително кафе от Източна Ява е повече от просто напитка; това е свидетелство за богатите земи на планината Аргопуро и неуморната отдаденост на поколения производители на кафе. Всяко зърно носи изключителен характер и качество, готово да впечатли чашата ви и да зарадва ценителите на кафето по целия свят. Така че, пригответе си една чаша и вдигнете тост за вулканичните виртуози на Източна Ява!

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ

ФИЛТЪР

The winning recipe of the Bulgarian AeroPress Championship '24 by Dimana Dervisheva
Brewer position: Inverted
Coffee dose: 15 g
Filter type: 2 x original AeroPress paper filters
Filter prep: Pre-wet
Grinder: Chestnut X
Grind size: Setting 15 (medium coarse)
Type of water: Filtered with Brita
Temperature of water: 85C

Method (step by step instructions):
1. 220 g water at once
2. Stir 5 times
3. At 1' invert and press slowly for 45 seconds
4. Stir to cool down for 1' and serve

ЕСПРЕСО

In: 20 г

Out: 39 г


Екстракция: 25 сек.


Вода: 93 градуса

WE ROAST ON ROEST

Впускаме се в приключението "Печене на спешълти кафе" с Roest. Идеята се роди докато търсехме състезателно кафе за Българския Шампионат по Аеропреса и решихме да го изпечем ние. Както винаги, за нас целта е само една: безкомпромисно качество.

Всяко кафе, което предлагаме трябва да е оценено над 88 точки и да ни впечатли на къпинг масата.

Христо е нашият главен пекар и търси съвършената рецепта за всяко кафе.